Laadige alla erinevate maade teejoomise traditsiooni esitlus. Teetseremoonia esitlus

1 slaid

2 slaidi

3 slaidi

4 slaidi

Tee on värskendav ja janu kustutav jook. Selle ajalugu ulatub vähemalt 5 aastatuhande taha. Hiinlased olid esimesed, kes seda jõid. Üks päev, hiina keiser, Shen Nong, kes puhkab metsas, käskis joogivett soojendada. Järsku tõusis tuul ja mõned teelehed kukkusid tassi. Keiser jõi joogi ja tundis end rõõmsamalt. Nii sündis teejoomise komme.

5 slaidi

Tee sünnikoht on Hiina. Noort lehte nimetatakse hiina keeles "tsaya". Siit pärineb sõna "tee". Hiinas on teed joodud rohkem kui kaks aastatuhandet. 19. sajandil jõudis tee Hiinast Jaapanisse.

6 slaidi

Jaapanlased joovad peamiselt rohelist teed. Teelehed jahvatatakse enne keetmist portselanmördis. Tee keedetakse portselanist kerakujulistes teekannudes, keetmisaeg ei ületa 4 minutit. Sellistes tingimustes ei saa teed täielikult keeta, kuid jook säilitab maksimaalselt aroomi, mida jaapanlased selles kõige rohkem hindavad. Tee on nõrga, kahvaturohelise värvusega. Jaapani tassidel ei ole tavaliselt sangasid ja need on väga väikesed. Nendest valmistatud teed juuakse väga aeglaselt, väikeste lonksudena, ilma suhkru ja muude lisanditeta.

7 slaidi

8 slaidi

Inglise teejoomise traditsioonid on tuntud üle maailma. Britid alustavad hommikut alati hea tassi teega. Pealegi on see tee eriline – tugev segu väikestest purustatud teelehtedest Tseilonist, Keeniast ja Indiast. Kuulus inglise teeõhtu kell 17 ("kell viis") ilmus esmakordselt 1840. aastal. Bedfordi 7. hertsoginna Anne soovitas hommikusöögi ja hilise inglise õhtusöögi vahel tekkivat kerget nälga rahuldada kell 16 tassikese teega koos kergete suupistetega. Hiljem liikus teeõhtu kella 17-le.

9 slaidi

Pikka aega peeti seda jooki haruldaseks ja kuulus aadlile. Tee Venemaal ei olnud talupoegadele kättesaadav. Seetõttu tekkis väljend "teed lubama". Paljud vaesed inimesed ei osanud isegi teed keeta. 19. sajandi keskel olid sellised koomilised värsid:

10 slaidi

11 slaidi

12 slaidi

13 slaidi

14 slaidi

15 slaidi

"Tee vene keeles" Soojendage teekann - teekann, loputades seda keeva veega. Valage teekannu kuiv tee kiirusega 1 tl klaasi vee kohta. Valage 1/3 veekeetjast vett, katke veekeetja jaoks mõeldud soojenduspadjaga. Laske 5 minutit tõmmata. Täitke veekeetja keeva veega. Valage valmis teelehed 1/4 teetassi, lisage keev vesi. Keeva vee valamisel olge ettevaatlik!

slaid 2

Jaapani teetseremooniat nimetatakse "sado" või "chado" ja see tähendab "tee teed", "teekunsti". Ja see pole sugugi liialdus – kunsti valdamiseks õpivad tulevased meistrid pikka aega, mõistate kõiki teega seotud peensusi. Teetseremoonia on traditsiooniline Jaapani rituaal, mida iseloomustab erakordne esteetika ja keerukus. Seda võib nimetada sakramendiks, mis toimub osalejate vahel, eriliseks suhtlusvormiks ja hingede ühtsuseks.

slaid 3

Teejoomise traditsioon jõudis Jaapani maadesse mandrilt või õigemini Hiinast, kus inimesed juba ammusest ajast hindasid joogi hapukat maitset ja kasvatasid terveid istandusi. Kuid kui Hiina inimesed panid rituaali sisse konfutsianistliku religiooni põhimõtted, siis jaapanlased samastasid selle budismiga, nii et tseremooniad toimusid siin lihtsalt, loomulikult, rahulikus õhkkonnas.

Slaid 4: Jaapani rituaalne tee joomine järgib mitmeid reegleid:

külaliste ja kapteni austus ja vastastikune lugupidamine; harmoonia tunnetus kõiges: nii kasutatud esemetes kui ka tegelaste suhtumises; rahulik, rahulik meeleolu; puhtad mõtted, teod, aistingud.

Otsustades ajaloolist teavet, Jaapani randadele jõudis tee umbes 7-8 sajandil. Selle tõid buda mungad Ki-st. Budistlikud õpetused levisid ja koos sellega ka selle traditsioonid. Budistid jõid meditatsioonipraktikate ajal teed, mida annetati Buddhale. Nii juurdus tee joomise harjumus budismi pooldajate seas. 12. sajandil kinkis munk Eisai Minamoto valitsejale raamatu, mis rääkis tee kasulikkusest tervislikule ja pikale elueale – õukonnaringkondades hakkas levima teejoomise rituaal. Sajand hiljem muutusid teetseremooniad samuraide seas populaarseks. Neid eristas pompoos ja rituaalsus, mis muutis teejoomise osaks tavadest.

slaid 6

Järk-järgult lakkas tee olemast ainult munkade jook - see sai aristokraatide seas hoo sisse. Peeti päris turniire, mille käigus degusteeriti erinevaid teesorte ning osalejad pidid ära arvama, mis teega on tegu ja kust see pärit on.

Slaid 7

Teejoomist nautisid ka tavalised inimesed, linlased ja põllumehed. Rituaalid olid küll tagasihoidlikumad kui aadlite seas, kuid aitasid pingelise töö vahepealsel pausil lõõgastuda, hetke nautida ja abstraktsetel teemadel juttu ajada. Kõik elemendid – teefurode omaksvõtmine, turniiride ranged reeglid, tavainimeste tseremooniate tagasihoidlikkus – kujunesid hiljem üheks rituaaliks, mida tänapäeval peetakse klassikaks.

Slaid 8

Teekunst saavutas suurima arengu 16.-18. sajandil. Seda seostatakse eelkõige Joo Takeno nimega, kes leiutas erilise ehitise - teemaja - chashitsu, mida eristab tagasihoidlikkus ja lihtsus.

Slaid 9

Hiljem lõi tema õpilane Sen-no Rikyu lisaks chashitsule aia ja ka kiviga sillutatud tee - roji. Samas määratles ta etiketi: millal ja millest rääkida, kuidas peaks meister tseremooniat läbi viima ja külalisi seestpoolt harmooniaga täitma. Samuti tutvustas Rikyu traditsioonilisi riistu ja teetseremooniat ei hakanud eristama mitte teeseldud, välise ilu, vaid sisemise, pehmete värvide ja summutatud helide peidus.

10

Slaid 10

Sen no Rikyu (1522-12.04.1591). Üks Jaapani teetseremoonia asutajatest

11

Slaid 11: Teepidude tüübid

Jaapanlastel on teetseremooniale kogunemiseks palju põhjuseid: öö – tseremoonia toimub kuuvalgel, külalised kogunevad kella 12 paiku öösel ja hajuvad enne koitu – kuni kella 4ni; päikesetõus - umbes 3-4 tundi kuni 6; hommik - alates kella kuuest toimub teejoomine kuumal aastaajal, mil hommikul saab veel enne tööpäeva nautida jahedust ja kiirustamata vestlust; pärastlõunal - lõpetab lõunasöögi, maiustusi saab serveerida teega; õhtu - tööpäev lõpeb teejoomisega, orienteeruvalt kell 18; eriline sündmus - see võib olla mis tahes sündmus, näiteks pulm, lapse sünd, sünnipäev või lihtsalt üritus sõpradega kokkusaamiseks. See on eriline tseremoonia, mida nimetatakse "rinjityanoy" - inimesed kutsuvad spetsiaalselt teemeister kellel on rituaalide läbiviimise kogemus.

Esitluste eelvaate kasutamiseks looge endale konto ( konto) Google'i ja logige sisse: https://accounts.google.com

Slaidide pealdised:

TUND – EKSKURSIOON MAAILMA KUNSTIKULTUURI 10. klass MBOU keskkooli s.Elegt Mongush Galina Tyrtyk - Karaevna Vene keele ja kirjanduse, maailma kunstikultuuri õpetaja.

Teema: Jaapani kultuur. Teetseremoonia. Tunni eesmärgid: - rikastada laste sõnavara; -Arendage laste kujutlusvõimet ja loovust, muusikalist kõrva; - Tõsta huvi ja austust teiste rahvaste kultuuri vastu. Tunni eesmärk: Anda üldine ettekujutus Jaapani kultuurist; paljastada Jaapani kultuuri originaalsus ja ainulaadsus; Tutvuda teetseremoonia ja muude kunstiliikidega;

MINNASAN KONNICHI WA TERE KÕIGILE!

Kallid külalised! Juhin teie tähelepanu tõsisele suhtumisele kõigesse siin toimuvasse, st. jälgige sisemist vaikust, seadke end üles soovile kogeda "vaikuse tunnet", et mõista Jaapani kultuuri sügavamalt.

Teemaja - chashitsu

"Chajin" on teemeister. "Chado" - tee viis, teetseremoonia kunst. "Cha - but - yu" - pidulik tee joomise rituaal. Tee valmistamiseks on kaks võimalust: "Koi-cha" - paks tee ja "usu-cha" - vedel tee.

Tee ilmus esmalt ravimina ja seejärel kasvas joogiks. Hiinas sisenes see 8. sajandil luulevaldkonda kui üks rafineeritumaid meelelahutusvorme ja 13. sajandil jõudis see Jaapanisse. Tasapisi muutub teetseremoonia kunstiks. Teetseremoonia eesmärk on, et inimene muutuks ilule vastuvõtlikuks, valmis selle emotsionaalseks ja intuitiivseks mõistmiseks.

Teetseremoonia. Teetseremoonia ehk "chanoyu", Jaapani mineviku ainulaadne esteetiline tunnusjoon, on Matcha (rohelise tee pulbri) valmistamise ja serveerimise viis originaalsel viisil. Jaapanisse toodi teed umbes 8. sajandil, kuid see levis laiemalt alles 12. sajandi lõpus. Praktika korraldada matcha raviks seltskondlikke üritusi tekkis ühiskonna kõrgemates kihtides 14. sajandi lõpus. Nende esindustes peetud vastuvõttude olulisim põhjus oli Hiina kunsti- ja käsitööteostega tutvumine pingevabas õhkkonnas.

Tuulekellade saatel viiakse meid hämmastava idamaise kultuuri maailma. Jaapani kultuuri tunnused: looduse mõju (Jaapani kliima) Jaapani eraldatus ja kaugus mandrist Esivanemate kultuse kõrge areng

Jaapan on riik tõusev päike. Riigi geograafiline asukoht jättis oma jälje kultuuri originaalsusele. Jaapan asub neljal suuremad saared ja mitmed väikesed saared, mida uhuvad Vaikne ookean ja mered. Maastiku väike kontuur ja selle suur mitmekesisus peegelduvad Jaapani kunsti vormides - see on viimistletud ja viimistletud.

Mis on salapärases Jaapani kultuuris peidus? Salapärane ja salapärane kultuur on täis vaimseid ja moraalseid väärtusi. Siin põhinevad need mõisted religioonil. Riigis praktiseeritakse paralleelselt kahte religiooni: šintoismi ja budismi.

šintoism. Suurt rolli šintois mängib esivanemate perekonna- ja klannikultus, mis meenutab Hiinas konfutsianistlikku aega. Arvatakse, et iga lahkunu muutub kamiks ning perepea, perepea, palvetab nende ees igapäevaselt ja toob ohvreid. Igas majas on perekonna altar – kami-dana – väikese kapiga surnute tahvlite jaoks.

budism. . Budistid võtsid kasutusele tuhastamisriituse; iidsetel aegadel maeti Jaapanis surnuid maa alla. Mõlemad religioonid hakkasid järk-järgult lähenema. Budistlike templite sees olid nurgad eraldatud šintoistlike jumalate – kami – jaoks; mõnikord samastati neid kami isegi lihtsalt budistlike jumalustega. Seevastu šintoistlik panteon täienes budistlike jumalustega.

Mis on Jaapani arhitektuuris ainulaadset? Nende tõsiduse ja hoonete vaba paigutuse puudumisel. Pagood on sümboolse tähendusega - 5 taset% 1. puu 2. tuli 3. maa 4. vesi 5. raud

Horyuji pagood. 32-meetrine Horyuji pagood on kombinatsioon jõust, kontuuride ja detailide kerge graatsilisusega, rahuliku rütmi, majesteetlikkuse ja hoone soojusega.

Kiviktaimla on teile täiesti võõras žanr. Ryoanji aed on üks Jaapani kuulsamaid aedu, kus pole vett, rohtu ega puud. Praeguse kuju aed võttis 1488. aastal. Aeda saab imetleda ainult maja verandalt.

Ryoanji aed on väike ristkülikukujuline ala. Aed asub abti maja ees, nii et saate seda maja verandalt vaadelda. Olenevalt pinnase olemusest on kahte tüüpi aeda: 1. maastikuaed küngastega - "tsukiyama". 2. tasane aed - "hiraniva".

Ilmalik maal - imato-e. Traditsiooniline idamaine maal Jaapanis leidis väljenduse puulõigetes, eriti ukiyoe žanris, mida esindavad sellised kuulsad kunstnikud nagu Suzuki Harunobu, Kitagawa Utamaro, Katsushika Hokusai, Utagawa Hiroshige jt.

Kunstnikud ekraanidel, siidil ja paberil maalisid erksate värvidega maastikke ja õukonnastseene, millele on lisatud kulda. 17.-19. sajandil ilmusid linnagravüürid, millele trükiti puuplangudõhukesel paberil ja olid tavalistele jaapanlastele kättesaadavamad kui kirjarullid.

Mis köidab kuulajat jaapani luules? Ilu, loodud piltide rafineeritus, oskus lõpetada pilt kuulajate endi jaoks.

haiku (haiku) - kolmerealine, mis koosneb 17 silbist, mis räägib miniatuursetest loodusportreedest Siin tõusis kuu ja väikseim põõsas kutsub teid puhkusele. tanka - viis rida, koosneb 31 silbist Talv on tulemas - järsku, üsna ootamatult, nägin puude vahel lilli - Nii mulle tundus ... Ja need on lumehelbed, Sädelevad valged, lendasid kõrgelt!

Kimono - traditsiooniline Jaapani kostüüm Rääkides Jaapani kultuuri traditsioonidest, ei saa mainimata jätta traditsioonilist riietust - kimonot. Seda kannavad nii naised kui mehed. Kimono on pikk sirge ilma kinnitusteta hommikumantel, millel on laiad varrukad ja vöö.

Mustri järgi peaks rahvuslik kimonorõivas vastama aastaajale ning värvilt - omaniku vanusele, iseloomule ja isegi tujule. Kimono vööd (obi) eristatakse reeglina pehmete värvide kombinatsiooni ja lillede, lindude, okste, lehvikute keeruka pildiga. Rahvarõiva väljatöötamist seostatakse spetsiifilise dekoratiivkunsti liigi – netsuke – tekkega, milles justkui viidi lõpule sajandite pikkune skulptuuritraditsioon. Jaapani kostüümil pole taskuid, seetõttu hakati vajalike esemete nööriga vöö külge kinnitamiseks kasutama netsuke - võtmehoidja - nuppu.

"Häälestume" taas vaikusele, tunnetagem selle võlu ja mõelgem: milliseid avastusi me oma ekskursioonil tegime? Vaikus. Muusika. Kuum tee. "Pooltoonide" atmosfäär. Vaikne vestlus. Rahu ja vaikus Nii see on. Jaapan. Iseseisev ja ainulaadne. Jaapan. Salapärane, täiuslik. Mõtiskleb, usub, imetleb. Kuulab ütlemata... Tõusva päikese maa.

Mis on Jaapani kultuuri saladus? Ütlematu kuulamine, nähtamatusse piilumine – need on jaapani maailmapildi alused.

Kodutöö. 1. koosta ristsõna Jaapani kultuuri kohta. 2. koostada haiku või tanka luuletus. 3. teha kujuke mõnest loomast või esemest.

Tänan teid õppetunni eest. Hüvasti. OTSUKARESAMA DASHTA! SAYONARA!

slaid 1

slaid 2

slaid 3

slaid 4

slaid 5

slaid 6

Slaid 7

Slaid 8

Slaid 9

Slaid 10

slaid 11

slaid 12

slaid 13

Slaid 14

slaid 15

slaid 16

Slaid 17

Slaid 18

Slaid 19

Slaid 20

slaid 21

slaid 22

slaid 23

slaid 24

Slaid 25

slaid 26

Slaid 27

Slaid 28

Slaid 29

slaid 30

Slaid 31

slaid 32

Slaid 33

slaid 34

Esitluse teemal "Teetseremoonia" saab meie veebisaidilt alla laadida täiesti tasuta. Projekti teema: Ühiskonnateadus. Värvilised slaidid ja illustratsioonid aitavad teil klassikaaslaste või publiku huvi hoida. Sisu vaatamiseks kasutage pleierit või kui soovite aruande alla laadida, klõpsake pleieri all sobivat teksti. Esitlus sisaldab 34 slaidi.

Esitluse slaidid

slaid 1

Teetseremoonia

Shikhardina Sofia 6 A, gümnaasiumi nr 57

slaid 2

Botaaniline klassifikatsioon

Tee teaduslik nimetus on Camellia sinensis (ladina keeles Camellia sinensis), kuid sageli kasutatakse vananenud nimetusi - Hiina tee (Thea sinensis), Camellia tee (Camellia thea või Camellia theifera). Paljudes meditsiinilistes käsiraamatutes ja teaduslikes botaanilistes töödes leidub siiani sageli nime Thea sinensis L. Euroopa teaduses ilmub tee kohta esimene suhteliselt täielik teave tänu Jaapanis elanud Hollandi teadlasele ja rändurile dr Wilhelm ten Rhyne’ile ning esimest korda andis teepõõsa (nimelt selle Hiina sordi) botaanilise üksikasjaliku kirjelduse. Tema ladinakeelne eksootiliste taimede raamat (“Exoticarum plantarum centuria prima”) ilmus esmakordselt Danzigis 1678. aastal. 1763 (1753?) tõi Rootsi kapten Exberg silmapaistva bioloogi Carl Linnaeuse palvel elusa teepõõsa. . Umbes samal ajal hakati teepõõsaid istutama eksootiliste taimedena mitmetesse botaanikaaedadesse Euroopas (näiteks Inglismaal). Linnaeus liigitab teepõõsa järgmisel viisil: Tüüp: ANGIOSPERMAE (Angiosperms) Klass: DICOTYLEDONES (kaheidulehelised) Järjestus: PARIETALES Perekond: THEACEAE (tee), praegu CAMELLIAE (Camellia) Perekond: THEA (tee), nüüd CAMELLIA (Camellia) Liigid: SINENSIS (hiina, -th)

slaid 3

Pikka aega uskusid eurooplased, et on ainult ühte tüüpi teed - hiina. Kuid 1825.–1826. Britid avastasid Assami, Birma, Vietnami ja Laose džunglist terveid metsikuid teepuid. Nende võimsate puude (mõned kuni 20 m kõrgused) välimus erines niivõrd traditsioonilistest teepõõsa ideedest, et tolleaegsed bioloogid teatasid teist tüüpi tee avastamisest: Thea assamica. Tänaseks on bioloogid kirjeldanud umbes 24 kameeliasorti, millest enamik on rohttaimed. Teatud tüüpi kameeliaid kasvatatakse dekoratiivsetel eesmärkidel. Tuleb märkida, et kahe mõiste erinevat tüüpi tee osutus üllatavalt sitkeks (ja seda leidub kirjanduses kuni 20. sajandi 50.–60. aastateni), kuigi juba 1933. aastal tehti Amsterdamis 6. rahvusvahelisel botaanikakongressil lõplik otsus. üht tüüpi tee nimega Camellia sinensis (Camellia sinensis), vastavalt C. Linnaeuse klassifikatsioonile - O. Kunze. Vaatamata botaanilisele rangusele eristavad teekasvatajad siiski jätkuvalt kolme põllumajanduslikku tee alatüüpi (nn teejoad; hiina, india ja indohiina). Tähenduselt on teetootjate slängitermin "jat" kõige lähedasem India sõnale "caste" (mõnikord tõlgitud kui "rass"). Igal kolmel teekastil on oma omadused:

slaid 4

Hiina alatüüp on põõsas (1,5–2,5 m), lehed on väiksemad, õhukesed, õrnad ja tihedad, täiskasvanud lehtede värvus on heledam kui India ja Tseiloni alatüüpidel. Hiina alatüüp on vastupidav ja sellel on keskmiselt suurem lehtede arv võrse kohta. India alatüüp on kõrge puu (kuni 10-15 m), lehed on väga suured (alates mehe peopesast või rohkem), karedad, tumerohelised. Lehed on tekstuurilt lõdvemad kui Hiina alatüübi omad. India "kast" jaguneb omakorda 5 alatüübiks: heledate ja tumedate lehtedega Assam, Manipuri, Barma ja Lushai. Indo-Hiina alatüüp (enamik Tseiloni sorte) on Hiina ja India alatüüpide ristmik (tõenäoliselt hübriidvorm). Näiteks on iseloomulikuks eritunnuseks lehtede sakilised servad (hambad on rohkem väljendunud kui teistel alamliikidel), siledad ja läikivad (läikivad) lehed, sirge ja kergelt hargnev vars. Tuleb märkida, et tee "kastid" jagunevad paljudeks konkreetseteks sortideks. Samuti ei saa öelda, et ühe kasti sordid on maitsvamad või kallimad kui teise kasti sordid. Teekastid – informatiivne ainult teetootjale, sest need hõlmavad erinevaid põllumajandustehnikaid. Lisaks on arvukalt tee kloone ja hübriide, nii kastisiseseid kui ka kastidevahelisi. Camellia sinensis'e lehed, viljad ja õied. Sketš loodusest. Nagu botaaniline kirjeldus, siis on tee mitmeaastane igihaljas põõsas kraanijuursüsteemiga. Lehed on vahelduvad, lühikese varrega, nahkjad, läikivad, piklikud elliptilised, servast teravate hammastega, kuni 7 cm pikad ja kuni 4 cm laiad, pealt tumerohelised, alt helerohelised. Õied üksikult või 2-4 koos, paiknevad lehtede kaenlas varredel, valged kollakasroosa varjundiga, läbimõõduga kuni 5 cm, meeldiva lõhnaga. Viljad - kolme-, neljarakulised puitunud pragunevad karbid. Seemned on ümarad, tumepruunid, kergelt läikivad, läbimõõduga kuni 13 mm. Venemaal (Gruusias) õitseb augustist hilissügiseni, viljad valmivad oktoobris-detsembris.

slaid 5

Kasvatamine ja kogumine

Tee valmistamise tooraineks on teepõõsa lehed, mida kasvatatakse suurtes kogustes spetsiaalsetel istandustel. Teepõõsa kasvuks on vaja sooja ja piisava niiskusega kliimat, mis aga juurte juures ei roisku. Enamik teeistandusi asub mägede nõlvadel troopilise või subtroopilise kliimaga piirkondades. Hiinas, Indias ja Aafrikas, kus toodetakse suurima osa teest, tehakse kogumist kuni neli korda aastas. Enim hinnatakse kahe esimese saagi teesid. Teekasvatuse majanduslikult põhjendatud territooriumi põhjapiir kulgeb ligikaudu Gruusia laiuskraadil ja Venemaa Krasnodari territooriumil. Kõrgematel laiuskraadidel võib teepõõsas veel kasvada, kuid selle kasvatamine tee korjamise eesmärgil on kahjumlik. Teelehti korjatakse ja sorteeritakse käsitsi: kõrgeima kvaliteediklassi (ja väärtusega teede puhul) kasutatakse puhkemata pungi ja kõige nooremaid lehti, ainult esimest või teist loputust (esimene või teine ​​rühm lehti võrsel, alates lõpp); küpsetest lehtedest valmistatakse rohkem "jämedaid" teesid. Korjajate töö on üsna raske ja üksluine: valmis musta tee ja toore lehe massi suhe on umbes ¼, see tähendab, et kilogrammi tee valmistamiseks kulub neli kilogrammi lehti. Korjajate tootmismäär on 30-35 kg lehti päevas, hoolimata asjaolust, et on vaja järgida kvaliteedistandardeid ja võtta ainult soovitud lehed. Kvaliteetsete teede tooraine kasvab sageli väikestel istandustel (pindalaga umbes 0,5 hektarit), mis asuvad mäenõlvadel hajusalt, nii et lehe kokkupanekule lisandub vajadus liikuda ühest istandusest teise. Kaasaegsed tööstuslikud istandused tehakse tavaliselt piisavalt suureks, et tagada montaaži järjepidevus ja tõsta tootlikkust, nendel istandustel kogutud lehti kasutatakse tee masstootmiseks. Käsitsi korjamise vajadus piirab tee kasvatamise võimalusi: see on mõttekas vaid piirkondades, kus on piisavalt kõrge tootlikkus ja piisavalt madal korjajate käsitsitöö kulu. Teelehtede kokkupanemist ja sorteerimist üritati korduvalt mehhaniseerida, eriti NSV Liidus loodi mehhaniseeritud teekoristusüksus juba 1958. aastal, kuid mehhaniseeritud kokkupanemise tehnoloogiat pole seni jõutud; kombainidega koristatud lehed on liiga madala kvaliteediga, peamiselt võõrkehade (võrsed, kuivanud lehed, võõrpraht jne) tõttu, seetõttu kasutatakse seda kas madalaima klassi tee valmistamiseks või farmaatsiatööstus, edasiseks töötlemiseks kofeiini ja muude tees sisalduvate ainete vabastamiseks.

slaid 6

Slaid 7

päritolu

hiina keel. Hiina käes on üle veerandi maailma teetoodangust. Hiinas toodetakse rohelist ja musta teed, lisaks on see ainuke riik, mis toodab valget ja kollast teed, samuti oolonge ja pu-erh’e. Kogu Hiina tee on valmistatud Hiina teepõõsa sordist. Kõik Hiina teed on lahtised lehed, lehtede lõikamist ei kasutata. Toodetakse suurel hulgal maitsestatud teesid. Indiaanlane. India on maailma suuruselt teine ​​teetootja. Suurem osa toodetud teest on must, toodetud teetaime Assami sordist. India teed iseloomustab Hiina mustade teedega võrreldes tugevam, rohkem väljendunud maitse, kuid halvem aroom. Enamik India teesid on kas purustatud (purustatud) või granuleeritud (CTC). Maitsenäitajate stabiilsuse saavutamiseks kasutatakse laialdaselt tee segamist - kaubanduslik sort on 10-20 erineva klassi tee segu. India tee eliitsorti – Darjeeling – toodetakse Hiina teetaime sordist, mis kasvab Himaalaja jalamil kõrgmäestiku istandustes; kasvatamise, kokkupanemise ja valmistamisviiside poolest on see lähedasem Hiina teedele. Tee (ainult musta) omatarbimine on Indias väike, tee tootmine on ekspordile suunatud. Rohelist teed toodetakse väikestes kogustes, enamasti madala kvaliteediga, mida eksporditakse lähiriikidesse. Tseilon. Tootja on Sri Lanka, osa maailma tootmismahust on umbes 9-10%. Valmistatakse musta ja rohelist teed, kasvatatakse ainult Assami teetaime sorti. Arvatakse, et parima kvaliteediga tee pärineb saare lõunaosa kõrgmäestiku istandustest (kõrgus 2000 m merepinnast ja kõrgemal). Teiste istanduste teed on keskmise kvaliteediga. Nagu Indias, toodetakse laialdaselt tükeldatud ja granuleeritud teed.

Slaid 8

Jaapani. Jaapan toodab eranditult rohelist teed Hiina teepõõsa sordist. Põhiosa toodetud teest tarbitakse kodumaal, mitmeid tuntud sorte eksporditakse, sealhulgas Euroopasse ja USA-sse. Indohiina. Peamised tootjad on Vietnam ja Indoneesia. Nii musta kui rohelist teed toodetakse igat tüüpi teetaimedest (eri piirkondades kasvatatakse Hiina, Assami ja Kambodža sorte). Väiksemad tootmismahud selle piirkonna teistes riikides. Nagu Hiinas, toodetakse musta teed peamiselt ekspordiks. Aafrika. Suurim toodangumaht on Keenias, teed toodetakse ka Ugandas, Burundis, Kamerunis, Malawis, Mauritaanias, Mosambiigis, Rwandas, Lõuna-Aafrika Vabariigis, Zaire'is, Zimbabwes. Kõik Aafrika teetootjad on endised Inglise kolooniad, kus teetootmist korraldati 19. sajandil. Aafrika teed - ainult mustad, lõigatud, keskmise ja madala kvaliteediga, hea ekstraktsioonivõime ja terava maitsega. Euroopa tarbija kohtab neid peamiselt teesegudes, kus need on segatud India ja/või Tseiloniga. türgi keel. Eraldi must tee, tükeldatud, enamasti keskmise või madala kvaliteediga, halva ekstraktsioonivõimega, mis ei nõua jooki keetmist, vaid keetmist või veevannis laagerdamist. Venemaal on see tuntud peamiselt selle tee lühiajalise massiostmise tõttu 1980. aastate lõpus. Praegu seda puhtal kujul Venemaa turul ei leidu. teised. Lisaks nimetatutele toodetakse teed veel mitmekümnes osariigis reeglina väikestes kogustes ja praktiliselt ainult koduseks tarbimiseks. Nende teede valik ja kvaliteet võivad olla väga erinevad, Venemaa turul neid praktiliselt ei esindata.

Slaid 9

Hiina teekultuur

Hiinas nimetatakse teed "seitsmeks asjaks, mida vajatakse iga päev" koos küttepuude, riisi, õli, soola, sojakastme ja äädikaga. Hiina teekultuur erineb Euroopa, Briti ja Jaapani teekultuurist nii valmistamise ja joomise viiside kui ka teejoomise võimaluste poolest. Hiinas juuakse teed nii igapäevastes olukordades kui ka ametlike ürituste ja rituaalide ajal. Tee pole siin ainult jook; see mängib olulist rolli traditsioonilises hiina meditsiinis, Hiina köögis ja budismis. On ka ütlus - "Tee ja chan ühe maitsega."

Slaid 10

teejoomise traditsioonid

Tee on Hiinas traditsiooniline jook ja seda tarbitakse iga päev. Igapäevane teejoomine on Hiinas perekonna asi. Tee (tavaliselt roheline) keedetakse suures teekannus (portselanist, fajansist või savinõust) korraga kogu perele, valatakse tassidesse või kaussidesse, millest juuakse. Lisaks tähistavad hiinlased mitut liiki erilisi asjaolusid ühiseks tee valmistamiseks ja joomiseks. "Austuse märk" Hiina ühiskonnas on kombeks vanematele austust avaldada, pakkudes tassi teed. Vanemate sugulaste kutsumine restorani tassile teed jooma ja nende eest tasumine on üks traditsioonilisi Hiina nädalavahetuse ajaviide. Varem serveerisid teed alati inimesed, kes asusid sotsiaalse hierarhia madalamal astmel. Tänapäeva Hiinas juhtub ühiskonna liberaliseerumise tõttu, et vanemad serveerivad lastele teed ja isegi ülemus võib alluvatele teed valada. Kuid ametlikel üritustel ei tohiks te eeldada, et mõni kõrgem liige teile teed serveerib.

slaid 11

"Perekonna kohtumine". Olles omandanud pered või läinud kaugele maale tööle, külastavad lapsed vanemaid harva; vanavanemad näevad oma lapselapsi harva. Seetõttu on ühine teejoomine restoranides perekohtumiste oluline osa. Pühapäeviti on Hiina restoranid kliente täis, eriti sees pühad. See kinnitab pereväärtuste tähtsust Hiinas. "Vabandus". Hiina kultuuris on andestust paludes tavaks valada teed inimesele, kelle käest vabandad. See on märk siirast meeleparandusest ja alandlikkusest. "Tänuavaldus vanematele pulmapäeval." Traditsioonilises Hiina pulmatseremoonias serveerivad pruutpaar austuse märgiks oma vanematele teed, põlvitades nende ees. Noorpaar ütleb oma vanematele: "Aitäh, et olete meid üles kasvatanud. Oleme teile igavesti võlgu!” Vanemad joovad teed ja annavad noorpaaridele punase ümbriku, mis sümboliseerib õnne. "Suure pere kokkutulek pulmapäeval." Pulma teetseremoonia on ka võimalus pruutpaari peredele üksteisega tuttavaks saada. Kuna Hiina pered on sageli väga arvukad, võib juhtuda, et kõik osalejad ei saagi pulmas üksteist tundma õppida. Eelkõige võis see juhtuda iidsetel aegadel, kui pereisal võis olla mitu naist ja suhted mõne pereliikme vahel olid pingelised. Seetõttu serveerisid noorpaarid pulma teetseremoonia ajal igale pereliikmele teed, kutsudes teda nime ja ametinimetuse järgi. Ühine teejoomine sümboliseeris uute liikmete vastuvõtmist perre. Teest keeldumine tähendas abielule vastuseisu ja "näo kaotamist". Vanemad sugulased, keda tseremoonial tutvustati, andsid noorpaaridele üle punased ümbrikud; noorpaar omakorda kinkis noortele vallalistele pereliikmetele punaseid ümbrikke. "Traditsiooni hoidmine". Chaoshani traditsiooni kohaselt on tavaks Gong Fu Cha tseremoonia jaoks koguneda sõprade ja sugulastega teetuppa. Tseremoonia käigus räägivad vanemad osalejad noorematele kommetest, andes neile edasi iidset traditsiooni.

slaid 12

Aitäh tee eest

Inimene, kellele on teed valatud, saab oma tänu avaldada, koputades 3 korda painutatud nimetis- ja keskmise sõrmega lauale. See komme on levinud Lõuna-Hiinas (näiteks Hongkongis); mujal Hiinas seda tava üldiselt ei järgita. Väidetavalt tekkis see komme Qingi dünastia ajal, kui keiser Qianlong inkognito režiimis mööda riiki ringi reisis ja teda huvitas teada, mida inimesed võimust arvavad. Kord kõrtsis istus keiser kahe mehega, kes jõid teed, maha ja alustas vestlust. Mehed said kohe aru, et nad pole lihtsad elanikud, ja tahtsid tema ees põlvili kukkuda, kuid nad mõistsid suurepäraselt, et kui kõik teavad, et keiser on nende ees, siis ähvardab neid surmanuhtlus, kuna keiser peeti majesteetlikuks ja puutumatuks ning need inimesed rääkisid temaga kui võrdsega. Pärast tee joomist tõusid noored püsti ja üks neist tegi sõrmedega kaks liigutust - esmalt asetas ta lauaservale nimetis ja keskmise kokku, seejärel sama liigutuse kõverdatud sõrmedega. Keiser ei saanud aru ja palus selgitada, mida see tähendab. Noormees vastas: "Me teame, et teie Majesteet on meie ees ja nüüd tapavad nad meid teiega rääkimise eest, kuid ma tõesti tahan avaldada teile tänu meie ja kõigi inimeste poolt. Need kaks žesti tähendavad, et teie inimesed esinevad teie ees ja kummardavad. Ja mehed lahkusid. Keiser oli üllatunud ja samas rõõmus, et tema rahvas temast nii arvas. Sellest ajast saadik näitab sarnane žest teeõhtul austust inimese vastu.

slaid 13

Teekannu pruulimine

Tee keedetakse suures (fajansist, portselanist või savist) teekannis, mille maht on kõigile kohalolijatele piisav. Hiina teekannu eripäraks on see, et teelehed valatakse väikesesse perforeeritud klaassõelasse (mis on valmistatud samast materjalist kui teekann ise), mis asetatakse teekannu. Valmistamisel täidetakse see poole – kahe kolmandiku võrra kuiva teega, täites nii pruulimisautomaati. Kuum vesi valatakse veekeetjasse läbi kurna, "pestes" teelehed. Pärast teekannu täitmist ja joogi leotamist pigistatakse seda mõnikord lusikaga veidi välja, et ekstraheerimine oleks täielikum. Arvatakse, et tee pestakse paremini kurnas ja vabastab selles sisalduvad ained täielikumalt. Häid rohelisi teesid ja oolonge keedetakse mitu korda. Leotamisaeg ja vee temperatuur sõltuvad tee liigist.

Slaid 14

Tseremoonia pruulimine

Gongfu Cha teetseremoonia võlgneb oma populaarsuse Minnani ja Chaozhou või Chaoshani rahvaste traditsioonidele. See kasutab väikest Yixing savist teekannu, mille maht on umbes 150 ml. Teekann ei toimi mitte ainult kaunistusena, vaid aitab ka tee maitset “ümardada”. Yixingi teekannu pruulimist kasutatakse nii individuaalseks teejoomiseks kui ka ametlikumates olukordades, näiteks külaliste kostitamiseks. Teepruulimismeetodit, mida Hiinas kunstiks peetakse, kirjeldatakse allpool. See kehtib ainult oolongide kohta.

slaid 15

Viige vesi tulel olekusse "Tuulemüra mändides" (umbes 95 kraadi). Mitte mingil juhul ei tohi vett keeta, muidu rikute vee ja tee ära. See ei tohiks mingil juhul jõuda keemiseni. Soojendage nõusid (Valage veekeetjasse vesi, valage veekeetjast chahai'sse (nöörisse), valage nõrutast tassidesse ja valage tassidest ja nõrutast vesi kannu peale). Hõõru teepintslit teekannule päripäeva, et tõmmata teekannu tähelepanu. Kalla oolong chahesse, tutvu teega (Vaata, hinga teed, maitse teelehti). Valage teekannu nii palju teed, kui see vastab selle mahule. "Väljaheite tee" (Transportimisel ja transportimisel tekib teetolm, see tuleb eemaldada. Teekann mähitakse ümbrisesse või rätikusse ja loksub õrnalt mööda põhja umbes minuti jooksul). Valage veekeetjasse suurelt kõrguselt vett (vee "hingamiseks"), seejärel valage see kohe ilma kurnata äravoolu ja valage vesi äravoolust välja.

Valage uuesti veekeetjasse vesi, laske teel tõmmata umbes 30 sekundit. Vala tee kurnaga nõrutusnõusse, seejärel vala tee nõrutustorust teepaarist pikkadesse tassidesse (Pikk tass – "Taevalik", vastutab aroomi eest). Katke pikad tassid laiade tassidega ja keerake ettevaatlikult ümber (Lai tass - "Maa", vastutab tee maitse ja värvi eest). Paari teenindamine põhineb spetsiaalsetel rannasõidulaevadel. Tõmmake paar pikka tassi õrnalt välja, hingake aroomi sisse.Vaadake teeleotise värvi ja jooge laiast tassist. Head oolongi teed keedetakse 5–7–10 korda. Tseremoonia ajal tuleb olla hingelt ja kehalt rahulik. See on väga vastutustundlik üritus. Soovitav on kaasas olla teelaud, Yixing savist teekann, chahe, chahai, veekeetja elaval tulel, teepaar, teetööriistade komplekt. Sama kehtib ka viiruki kohta.

slaid 16

Slaid 17

jaapani teepidu

Lugu. Erinevatel andmetel ulatub tee kasutamise algus Jaapanis 7.-8. sajandisse pKr. Jaapanisse toodi teed mandrilt. Arvatakse, et selle tõid buda mungad, kelle jaoks oli tee eriline jook – seda jõid nad meditatsiooni ajal ja pakkusid Buddhale. Kui zen-budism levis Jaapanis ja preestrid hakkasid üha enam mõjutama riigi kultuuri- ja poliitilist elu, levis ka tee tarbimine. 12. sajandil propageeris munk Eisai õukonnas teejoomise juurutamist, kinkides šogun Minamoto no Sanetomole Kissa Yojoki, raamatut tervise hoidmisest tee kaudu. 13. sajandiks oli tee joomine muutunud Äri nagu tavaliselt samuraide klassist. Aja jooksul tungis "teeturniiride" praktika kloostritest aristokraatlikku keskkonda - koosolekud, kus maitsti suurt hulka teesorte ja osalejad pidid tee maitse järgi määrama selle sordi ja päritolu. Lihtrahva, talu- ja linlaste seas kujunes ka teejoomine traditsiooniks, kuid see toimus märksa tagasihoidlikumalt kui aadli seas ning oli lihtsalt koosviibimine napsi jagamiseks rahuliku vestluse kõrval. Pärast Hiina Sungi teetseremooniat kujundasid Jaapani mungad oma tee jagamise rituaali. Rituaali algse vormi töötas välja ja tutvustas munk Daiyo (1236-1308). Daiyo õpetas esimesi teemeistreid – ka munkasid. Sajand hiljem õpetas preester Ikkyu Sojun (1394-1481), Kyoto Daitokuji templikompleksi abt oma õpilasele Murata Jukole (Shuko) teetseremooniat. Viimane arendas ja muutis teetseremooniat ning õpetas seda shogun Ashikaga Yoshimitsule, andes nii traditsioonile "elus alguse" – nagu enamikus riikides, sai ka Jaapanis alamate puhul kohe moodi kõik, mis valitsejaga kombeks.

Slaid 18

Traditsioonilised tseremooniatüübid

Teetseremooniaid on palju erinevaid, millest kuus traditsioonilist eristuvad: öö, päikesetõus, hommik, pärastlõuna, õhtu, eriline. Öine tseremoonia. Tavaliselt hoitakse kuu all. Külaliste kogunemine toimub veidi enne südaööd, tseremoonia lõpeb hiljemalt kell neli hommikul. Öötseremoonia eripäraks on see, et pulbriline tee valmistatakse vahetult tseremoonia ajal, jahvatades teelehti uhmris ja pruulides väga kangeks. Päikesetõusul. Tseremoonia algab kell kolm-neli hommikul ja kestab kella kuueni hommikul. Hommik. Tavaliselt peetakse seda kuuma ilmaga (kui hommik on kõige lahedam aeg), algab see hommikul kuue paiku. Pärastlõuna. See algab kella ühe paiku päeval, toidust pakutakse ainult kooke. Õhtu. Algab kella kuue paiku pärastlõunal. Erilist (Rinjityani) tseremooniat peetakse erilistel puhkudel: puhkus, spetsiaalselt korraldatud sõprade kohtumine, sündmuse tähistamine. Teetseremooniat võiks pidada ka tähtsamateks sündmusteks valmistudes, näiteks lahinguks või rituaalseks enesetapuks. Siin mängis "teemeister" erilist rolli. Tal pidid olema suured sisemised omadused. Enne vastutusrikast sammu pidi ta oma külalist või külalisi tugevdama

Slaid 19

Tseremoonia asukoht

Klassikaline teetseremoonia toimub spetsiaalselt varustatud kohas. Tavaliselt on see aiaga piiratud ala, kuhu pääseb läbi massiivse puitvärava. Enne tseremooniat, külaliste kogunemise ajal, avatakse väravad, mis annab külalisele võimaluse siseneda ilma ettevalmistusega hõivatud võõrustajat segamata. "Teekompleksi" territooriumil on mitu hoonet ja aed. Nende asukoha üksikasjad ei ole standardiseeritud – igal juhul püütakse luua kõige esteetilisem ansambel, mis sobitub loomulikult alaga ja jätab mulje "looduse jätkumisest". Kõrvalhooned asuvad otse väravast väljas: "saalisaal", kuhu külaline saab asju jätta ja jalanõusid vahetada, samuti paviljon, kuhu külalised kogunevad enne tseremooniat. Peahoone - teemaja (chashitsu) - asub teeaia (tyaniva) sügavuses. Sinna jõudmiseks tuleb minna läbi aia mööda kivisillutisega teed (roji). Teetseremooniast on mitu erinevat lühendatud variatsiooni olukordadeks, kus seda ei ole võimalik "klassikalises" versioonis läbi viia. Tseremoonia jaoks on võimalik piirduda spetsiaalse paviljoniga, eraldi teetoaga või isegi lihtsalt eraldi lauaga.

Slaid 20

slaid 21

Nõud ja tarvikud

Teetseremoonial kasutatavad nõud peaksid moodustama ühtse kunstilise koosluse, mis ei tähenda hädavajalikku üksluisust, vaid eeldab, et esemed sobiksid omavahel ja ükski neist ei paistaks üldkomplektist teravalt välja. Tseremooniaks on vaja kasti tee hoidmiseks, pada või veekeetjat, milles keedetakse vett, ühist kaussi ühiseks teejoomiseks, kausse igale külalisele, lusikat tee valamiseks ja segajat, millega omanik teed segab. ettevalmistamise ajal. Kõik esemed peaksid olema lihtsad, tagasihoidliku välimusega ja soliidse vanusega, mis kajastuvad nende välimuses. Reeglina hoitakse teed lihtsas puidust karbis, pada või teekann on üsna tavaline, vask, teelusikas ja segaja on bambusest. Kausid on kasutatud lihtsat, keraamilist, üsna töötlemata tööd, ilma tahtlike kaunistusteta. Kõik nõud on laitmatult puhtad, kuid pole kordagi poleeritud. Erinevalt eurooplastest, kes hõõruvad metallist nõud peegli läikima, andes esemetele uute, äsja tehtud esemete välimuse, eelistavad jaapanlased, et esemetel säiliks "mälestus oma minevikust" - aeg-ajalt tumenevad, pikaajalise kasutamise jäljed. . "Vana" tüüpi nõud on üks teetseremoonia esteetika elemente.

slaid 22

Käitumise järjekord

Enne tseremooniat kogunevad külalised ühte ruumi. Siin serveeritakse neid väikestes tassides kuuma vett. Selle etapi eesmärk on luua külaliste seas üldine meeleolu, mis on seotud eelseisva tseremoonia kui olulise ja meeldiva sündmuse, kohtumise kauniga, ootusega. Seejärel lähevad külalised läbi aia teemajasse. Väga oluliseks peetakse teeaia läbimist mööda kividega ääristatud rada - see sümboliseerib saginast eemaldumist, argielust lahkumist, argimuredest, muredest ja hädadest irdumist. Mõtiskledes aia taimede ja kivide üle, häälestuvad külalised keskendumisele ja vabastavad oma meeled kõigest asjatutest asjadest. Tee lõpus, teemaja ees, kohtub omanik külalistega. Pärast diskreetset vastastikust tervitamist lähenevad külalised sealsamas asuva kivikaevu juurde ja sooritavad pesemisriituse. Vett kühveldab sealsamas pikal puukäepidemel lebav väike kulp, külaline peseb käed, näo, loputab suud ja siis peseb enda järel vahukulbi käepideme. Pesemise riitus sümboliseerib kehalist ja vaimset puhtust.

slaid 23

Pärast suplemist lähevad külalised teemajasse ja seavad end seal sisse. Madala ja kitsa sissepääsu läbimine sümboliseerib viimast väljapääsu tavamaailma piiridest, peavarju kõige väljaspool toimuva eest. Sisenemise ebamugavus ja vajadus teemajasse sisenemisel madalale kummardada sümboliseerivad tseremoonial osalejate võrdõiguslikkust – kõik on sunnitud kummardama, sõltumata aadlist, rikkusest, kuulsusest ja sotsiaalsest staatusest. Traditsioonilise kombe kohaselt Jaapani maja Teemajja sisenedes jätavad külalised jalanõud ukselävele. Külaliste saabumise ajaks põleb koldes tuli juba, tule kohal seisab veepada. Majja sisenedes peaks külaline pöörama kõigepealt tähelepanu sissepääsu vastas olevale nišile - tokonoomile. Enne külaliste tulekut riputab peremees sinna kirjarulli ütlusega ning asetab ka lillekimbu ja viiruki. Ütlus määrab teema, millele tseremoonia on pühendatud, ja annab edasi võõrustaja meeleseisundi. Omanik siseneb teemajasse viimasena ja mitte kohe pärast külalisi, vaid veidi hiljem, et anda külalistele võimalus tokonomas olevaid esemeid kiirustamata uurida ja hinnata. Majja sisenedes kummardab omanik külaliste ees ja võtab oma koha sisse - külaliste vastas, kolde lähedal. Peremehe koha kõrval on tee valmistamiseks vajalikud esemed: puukarp teega, kauss ja bambussegaja. Katlas oleva vee soojenemise ajal serveeritakse külalistele kaiseki - kerge eine, mis koosneb lihtsatest, mitte rammusatest, kuid maitsvatest roogadest, mis on mõeldud mitte küllastamiseks, vaid näljast tingitud vaevuste leevendamiseks. Jaapanlased usuvad, et teega serveeritud toit peaks ennekõike olema silmale meeldiv ja alles teiseks - küllastunud. Nimi "kaiseki" pärineb kuumast kivist, mida zen-mungad hoidsid nälja kustutamiseks rinnas. Kõige lõpuks serveeritakse “omogashi” - maiustusi tee jaoks.

slaid 24

Pärast kaiseki lahkuvad külalised korraks teemajast, et sirutada jalgu ja valmistuda tseremoonia põhiosaks – ühiseks paksu tee joomiseks. Sel ajal muudab omanik kerimist tokonoomilt chabana - lillede ja/või okste kompositsiooni vastu. Kompositsioon on tehtud kontrastide ühtsuse põhimõttel, näiteks võib see olla männi oks, kui tugevuse ja vastupidavuse sümbol, kameeliaõiega, mis sümboliseerib hellust. lillekimp. Tseremoonia kõige olulisem osa on paksu pulbrilise rohelise tee valmistamine ja joomine. Külalised kogunevad taas teemajasse, kus omanik hakkab teed valmistama. Kogu protsess toimub täielikus vaikuses. Igaüks jälgib hoolikalt omaniku tegemisi ja kuulab tule, keeva vee, boileri aurujoa hääli, millele lisanduvad hilisemad vaiksed helid, mis tekivad omaniku manipulatsioonidel kausi, tee ja riistadega. Omanik puhastab kõigepealt sümboolselt kõik kasutatud riistad ja seejärel valmistab teed. Kõik liikumised selles protsessis on rangelt kontrollitud ja läbi töötatud, omanik liigub hingetõmbega õigel ajal, külalised jälgivad hoolikalt kõiki tema tegevusi. See on tseremoonia kõige meditatiivsem osa. Tee valatakse karedasse keraamilisse kaussi, sinna valatakse väike kogus keevat vett, kausi sisu segatakse bambussegajaga, kuni see muutub homogeenseks massiks ja tekib roheline matt vaht. Seejärel lisatakse kaussi veel keeva vett, et tee oleks soovitud konsistentsini.

Slaid 25

Peremees kummardab valmistatud teega kausi külaliste ees (traditsiooniliselt – staaži järgi, alustades vanimast või auväärseimast külalisest). Külaline paneb vasakusse peopessa siidsalli (fucusa), võtab kausi parem käsi, paneb selle vasakule peopesale ja noogutab järjekorras järgmisele külalisele, rüüpab kausist. Seejärel asetab ta fukuse matile, pühib paberrätikuga kausi serva ja annab kausi edasi järgmisele inimesele. Iga külaline kordab sama protseduuri, mille järel kauss tagastatakse peremehele. Tee kasutamine ühisest kausist sümboliseerib publiku ühtsust. Pärast seda, kui kauss on kõigi külaliste ümber käinud, annab peremees selle uuesti külalistele, nüüd tühjana, et kõik saaksid kaussi hoolikalt uurida, selle kuju hinnata ja uuesti käes tunda. Sellest hetkest algab tseremoonia järgmine etapp - peremees valmistab igale külalisele eraldi tassis lahjat teed. Vestlus algab. See tseremoonia osa on puhkus, selle ajal ei räägita ärist, igapäevastest muredest. Arutelu teemaks on rull tokonomas, sellele kirjutatud ütlus, ilu lilleseade, kauss, muud nõud, tee ise. Maiustusi serveeritakse külalistele vahetult enne tee serveerimist. Tseremoonia selle osa lõpus kutsutakse külalisi taaskord tutvuma tee valmistamisel kasutatud riistadega.

slaid 26

Vestluse lõpus lahkub saatejuht, olles vastanud kõikidele külaliste küsimustele, teemajast vabandusega, näidates nii, et tseremoonia on lõppenud. Võõrustaja puudumisel vaatavad külalised üle kolle, millel teed valmistati, pööravad veel kord tähelepanu tokonoomi lilledele, mis peaksid tseremoonia lõppedes avanema. Avatud lilled meenutavad tseremoonial osalejate koosveedetud aega. Sel ajal, kui külalised teemajast lahkuvad, on omanik selle sissepääsu lähedal ja kummardab lahkujatele vaikselt. Pärast külaliste lahkumist istub omanik mõnda aega teemajas, meenutab möödunud tseremooniat ja taastab mälestuseks sellest jäänud aistinguid. Siis viib ta ära kõik riistad, eemaldab lilled, pühib tatami majas ja lahkub. Puhastamine sümboliseerib juhtunu lõpptulemuse kokkuvõtmist. Teemaja naaseb samasse olekusse, mis oli enne tseremooniat. Oluliseks peetakse, et aktsioon, väliseid jälgi jätmata, säilis vaid jäljena selles osalenud inimeste meeles.

Tiibetlased kasutavad telliskivirohelist teed. Tugevalt keedetud teele (50-75 g liitri vee kohta) lisatakse 100-125 g sulatatud jakivõid ja soola. Saadud segu vahustatakse kuumalt, kuni saadakse homogeenne paks jook. Tiibeti tee on maitselt ainulaadne, väga toitev ja tugeva toniseeriva toimega. Taastab väga hästi jõudu ja leevendab väsimust, mis on mägedes matkamisel ülimalt oluline. Vähemalt kuni 20. sajandini säilitas Tiibet mägedes jalgsi läbitud vahemaa, väljendatuna teekaussides. Kolm suurt kaussi on umbes 8 km kaugusel mägedes. Tiibeti teed ei juua mitte ainult Tiibetis, vaid ka naabermägismaal. Tiibeti omadega sarnased tee valmistamise ja joomise meetodid töötasid välja stepirahvad, kes tegelesid peamiselt karjakasvatusega: mongolid, türkmeenid, kirgiisid, kalmõkid. Nagu Tiibetis, valmistatakse nende rahvaste seas teed telliskivirohelisest teest soolaga. Teised koostisosad on piim (lehm, lammas või kaamel), või või koor, mõnikord jahu või võiga üleküpsetatud väikesed teraviljad. Õlle valmistamisel kasutatakse väga vähe vett ja mõnikord, kui puhas vesi ei leidu, teed valmistatakse lihtsalt piimaga.

Slaid 29

India ja Sri Lanka

Teejoomise kombe laenasid India ja Tseiloni elanikud brittidelt. Kuni 19. sajandini jõid Indias teed ainult buda mungad. Tee pole kunagi olnud massiline traditsiooniline jook, nagu Inglismaal või Venemaal, nendes riikides, ega ole seda ka praegu. Indias ja Sri Lankal kasutatakse peamiselt musta teed, mida serveeritakse suhkru, piima ja vürtsidega (kaneel, kardemon, ingver jne) ning veele lisatakse enne keetmist suhkur ja maitseained. Tõmbekiirus on 1,5-2 supilusikatäit klaasi kohta, tee keedetakse ühes etapis, täites veekeetja kohe täielikult veega. Valmistage Indias ja jäätee. Selleks keetke 3 tl teed 300-350 ml vee kohta, jahutage, valage leotis 0,5-liitrisesse klaasi, täites ülejäänud mahu jää ja sidruniga (pool sidrunit viiludeks või tervelt pressitud mahla). puuviljad), lisa suhkur.

slaid 30

Tuareegi tee, mida nimetatakse ka piparmünditeeks, on maitsestatud tee, mida juuakse Põhja-Aafrikas ja Araabias. "Piparmünditee" on oluline element sotsiaalelu Magribis. Teejoomine võib muutuda tseremooniaks, eriti kui külalistele teed valmistatakse. Kui söögitegemine on naiste asi, siis tee on eranditult meeste asi: perepea valmistab ja serveerib külalisele teed. Tavaliselt serveeritakse vähemalt kolm tassi teed. Tee valmistamine on üsna keeruline ja aeganõudev protseduur: võetakse rohelist teed, palju piparmündilehti ja suhkrut (umbes viis teelusikatäit suhkrut teelusikatäie tee kohta). Tee pannakse esmalt teekannu ja selle kibeduse vähendamiseks pestakse, lisades väikese koguse keeva vett, mis minuti pärast kurnatakse. Seejärel lisatakse piparmünt ja suhkur ning teekannu valatakse keev vesi. Kolme kuni viie minuti pärast valatakse tee klaasi ja seejärel kaks kuni kolm korda tagasi teekannu, et tee segada mündiga. Tee valatakse kõrgelt klaasi, nii et see vahutab. Tuareegi tee retsepte on mitu, koos erinevad ajad tee ja piparmündi keetmise aeg. Mõnikord müüakse tuareegi teed hästi valmistatud ja kiiresti valmiva tee ja kuivatatud piparmündi seguna.

Slaid 31

Lääne-Aafrikas, eriti Senegalis, on levinud nn Senegali tee ehk Attaya joomine. Seda saab valmistada nii rohelisest kui ka mustast teest. Toiduvalmistamiseks kasutatakse metallist veekeetjat. Veekeetjasse valatakse suur kogus teelehti, suhkrut ja piparmündilehti, valatakse külma vett, misjärel kann asetatakse otse tulele ja segu aetakse keema. Valmistatud tee valatakse kõrgelt valades klaasklaasidesse, seejärel valatakse mitu korda, ka õhukese joana kõrgelt, klaasist klaasi, et saada vahu “kork”. Seejärel valatakse tee ettevaatlikult teekannu tagasi, jättes vahu klaasidesse, keedetakse ja valatakse samamoodi uuesti, saavutades küllusliku paksu vahu. Küpsetusprotsessi üksikasjad on erinevates kohtades erinevad. Tavaliselt pruulitakse attayat üks kord, on ka traditsioon keeta sama teed kolm korda, sel juhul lisatakse pärast esimese portsjoni valamist teekannu vesi, lisatakse värsket piparmünt, korratakse keetmist, seejärel pannakse suhkur, aetakse uuesti keema, misjärel valatakse jook samamoodi nagu esimesel korral. Kolmandal korral toimub ettevalmistus sama mustri järgi, mis teisel korral. Samas iga järgmine teeleht paneb rohkem piparmünti ja suhkrut. Esimene pruul on väga kange ja hapukas, viimane on kõige magusam ja piparmündiseim. Attaya tee on üsna populaarne, seda serveeritakse toitlustusasutustes ja seda on saadaval ka külmalt, purkides.

slaid 32

Inglise teepidu

Britte peetakse maailma enim teed jooma rahvaks – keskmiselt joob üks inimene aastas üle 4 kg teed (neli korda rohkem kui Venemaal). Teed juuakse vähemalt kolm korda päevas: hommikusöögiks, kell üks päeval ja kell viis pärastlõunal. Traditsiooniline inglise teejoomine ei jää vormistamise astme poolest Jaapani teetseremooniale palju alla. See kasvas välja peamiselt kella viie tee traditsioonist. Praegu on selle traditsiooni täpset järgimist võimalik leida vaid üksikutes parimates teemajades - kiirenenud elutempo tõttu on igapäevane teejoomine peredes ja enamikus toitlustusasutustes oluliselt lihtsustunud, tarbitakse kuni 90% teest. Inglismaal on nüüd kottides.

Tee Venemaal

Arvatakse, et Venemaal eelistatakse nõrka musta teed - nõukogude norm avalikes toitlustusasutustes oli tee munemiseks 4 g liitri kohta, mis on mitu korda vähem kui Inglise norm, kuigi viimastel aastatel on teepakkide leviku tõttu. , pruulimisnormi erinevused tasandatakse. Samas kompenseerib suurenenud teelehtede kogust hiljutine tendents juua teed suhteliselt suure mahuga (0,3 - 0,4 l) kruusidest. Venemaal juuakse teed tavaliselt pärast sööki ja mõnikord - sellest eraldi serveeritakse tee kõrvale saiakesi või kondiitritooteid - seega asendab tee magustoitu. Traditsiooniliselt keedeti Venemaal tee jaoks vett samovaris, mis suutis vett pikka aega kuumana hoida, aga ka teekannu soojendas, et tee paremini välja tõmmata. Praegu on samovarid (enamasti elektrilised) väga haruldased ja neid kasutatakse sagedamini erilistel puhkudel. Pidulike ja pidulike teepidude jaoks serveeritakse portselanist või fajansist teepaare väikese tassiga. Koduses teejoomises säilib kohati traditsioon kallata tassist kuum tee alustassi ja juua sellest.

Teetseremoonia algab võõrustaja ettevalmistamisega tulevaseks sündmuseks. Selleks valib ta ruumi, kus teetegevus toimub, korraldab vajaliku mugavuse, valmistab külaliste vastuvõtmiseks teenõud ja värsked sallid. Võõrustaja on teetseremoonias peategelane, kuigi tegelikult on ta vaid sulane, kes tuleb külalistele vastu, viib nõud spetsiaalsesse teetuppa, valmistab teed, toob selle külalistele ja lõpuks viib teenõud ära ja saadab külalisi. Sellest hoolimata ei esitata omanikule vähem nõudeid. Lisaks teetseremoonia enda ettevalmistamisele vastutab ta ka külaliste valiku eest. Alustuseks valib tseremoonia korraldaja puhkuse "peamise külalise", kes peab olema teetseremooniaga hästi kursis, teadma kõiki selle läbiviimise üksikasju ja peale selle - lugupeetud inimese. Just tema peaks alustama teetseremooniat, andes eeskuju kõigile teistele omanikule külla tulnud külalistele.