Laadige alla esitlus süsivesikute ja C-vitamiini kohta. Valgud, rasvad ja süsivesikud

Slaid 4

"Mugavus. Madalad kulud.
Naiste käte vabastamine.
Valgud, rasvad ja süsivesikud
Teaduse reeglite järgi."
(D. Samoilov, “Pooltooted”)

Slaid 5

Oravad

Iga elusorganismi rakk sisaldab valke. Inimese lihased, nahk, juuksed ja küüned koosnevad peamiselt valkudest. Pealegi on valgud elu alus, nad osalevad ainevahetuses ja tagavad elusorganismide paljunemise.

Slaid 6

Inimene vajab oma toidus täielikku valikut valke. Kui toidus ei ole piisavalt valku, tunneb täiskasvanu jõu kaotust, töövõime langeb, organism on vähem vastupidav infektsioonidele ja külmetushaigustele. Mis puutub lastesse, siis kui neil on ebapiisav valguline toitumine, on nad arengus kõvasti maha jäänud: lapsed kasvavad ja valgud on peamised. ehitusmaterjal"loodus.

Slaid 7

Süsivesikud

Süsivesikud täidavad inimkehas energiaainete rolli. Neist olulisemad on sahharoos, glükoos, fruktoos ja tärklis. Need imenduvad organismis kiiresti ("põlevad").

Slaid 8

Erandiks on kiudained (tselluloos), mida leidub eriti rohkelt taimses toidus. See praktiliselt ei imendu kehas, kuid on suur tähtsus: toimib ballastina ja soodustab seedimist, puhastades mehaaniliselt mao ja soolte limaskesta. Palju süsivesikuid on kartulis ja köögiviljas, teraviljas, pastas, puuviljades ja leivas.

Slaid 9

Rasvad

Serveeritakse ka rasvu Inimkeha energiaallikas. Keha talletab need "varuks" ja need toimivad pikaajalise energiaallikana. Lisaks on rasvadel madal soojusjuhtivus ja need kaitsevad keha alajahtumise eest.

Slaid 10

Pole üllatav, et traditsioonilises dieedis põhjapoolsed rahvad nii palju loomseid rasvu. Raske füüsilise tööga inimestel on ka kõige lihtsam (kuigi mitte alati tervislikum) kulutatud energiat rasvase toiduga kompenseerida. Rasvad on osa rakuseintest, intratsellulaarsetest moodustistest ja närvikoest. Rasvade teine ​​ülesanne on varustada kehakudesid rasvlahustuvate vitamiinide ja muude bioloogiliselt aktiivsete ainetega.

Slaidiesitlus

Slaidi tekst: Valgud Rasvad Süsivesikud Simferopoli 11-A UVK "Collegium School" nr 14 õpilase Nikolai Ševtsovi ettekanne keemiast

Slaidi tekst: Töö eesmärgid: saate teada, mis on VALGUD, RASVAD JA SÜSIVESIKUD. Nende tähtsus inimese elus. Uurige nende kohta lisateavet.

Slaidi tekst: Üldine väärtus: Valgud, rasvad, süsivesikud – aluselised toitaineid inimese toitumises. Toitaineid nimetatakse keemilised ühendid või üksikud elemendid, mis on vajalikud organismile tema bioloogiliseks arenguks, kõikide elutähtsate protsesside normaalseks kulgemiseks.

Slaidi tekst: Valgud Valgud on suure molekulmassiga lämmastikuühendid, kõigi organismide peamine ja oluline osa. Valgulised ained osaleda kõigis elutähtsates protsessides. Näiteks ainevahetust tagavad ensüümid, mis oma olemuselt on valgud. Valgud on ka kontraktiilsed struktuurid, mis on vajalikud lihaste kontraktiilse funktsiooni täitmiseks – aktomüosiin; keha tugikuded - luukoe kollageen, kõhred, kõõlused; keha sisekuded - nahk, küüned, juuksed.

Slaidi tekst: Valk – selle omadused ja roll Arvukate toitainete hulgas on valkudel kõige olulisem roll. Need on asendamatute aminohapete ja valkude sünteesiks vajaliku nn mittespetsiifilise lämmastiku allikaks. Valguvarustatuse tase määrab suuresti tervisliku seisundi, füüsilise arengu, kehalise töövõime ning väikelastel vaimse arengu. Valgu piisavus toidus ja selle kõrge kvaliteet võimaldab teil luua optimaalsed tingimused sisekeskkond keha, mis on vajalik kasvuks, arenguks, inimese normaalseks funktsioneerimiseks ja jõudluseks. Valgupuuduse mõjul võivad tekkida patoloogilised seisundid, nagu tursed ja rasvmaks; sisemiste sekretsiooniorganite, eriti sugunäärmete, neerupealiste ja hüpofüüsi funktsionaalse seisundi rikkumine; konditsioneeritud refleksi aktiivsuse ja sisemiste inhibeerimisprotsesside rikkumine; vähenenud immuunsus; toitumisalane düstroofia. Valgud koosnevad süsinikust, hapnikust, vesinikust, fosforist, väävlist ja lämmastikust, mis on osa aminohapetest – valgu peamistest struktuurikomponentidest. Valgud erinevad aminohapete sisalduse taseme ja nende seose järjestuse poolest. Seal on loomseid ja taimseid valke. Erinevalt rasvadest ja süsivesikutest sisaldavad valgud lisaks süsinikule, vesinikule ja hapnikule lämmastikku - 16%. Seetõttu nimetatakse neid lämmastikku sisaldavateks toitaineteks. Valke vajab loomakeha valmis kujul, kuna neid saab, nagu taimi, sünteesida anorgaanilised ained mulda ja õhku ta ei saa. Inimese valguallikaks on loomsed toitained ja taimset päritolu. Valgud on vajalikud eelkõige plastmaterjalina, see on nende põhifunktsioon: nad moodustavad kokku 45% ülejäänud keha tihedast osast. Valgud on ka osa hormoonidest, punalibledest ja mõnedest antikehadest ning on väga reaktiivsed.

Slaidi tekst: Valkude funktsioonid kehas Nii nagu ka teised bioloogilised makromolekulid (polüsahhariidid, lipiidid) ja nukleiinhapped, valgud on kõigi elusorganismide olulised komponendid, nad osalevad enamikes raku eluprotsessides. Valgud viivad läbi ainevahetust ja energiamuutusi. Valgud on osa rakustruktuuridest - organellidest, mis erituvad rakuvälisesse ruumi rakkudevahelise signaalivahetuse, toidu hüdrolüüsi ja rakkudevahelise aine moodustamise eesmärgil.

Slaidi tekst: Rasvad Rasvad ehk triglütseriidid on looduslikud orgaanilised ühendid, glütserooli ja ühealuseliste rasvhapete täielikud estrid; kuuluvad lipiidide klassi. Elusorganismides täidavad nad struktuurseid, energeetilisi ja muid funktsioone. Koos süsivesikute ja valkudega on rasvad toitumise üks peamisi komponente. Taimse päritoluga vedelaid rasvu nimetatakse tavaliselt õlideks – täpselt nagu võidki.

Slaidi tekst: Rasvade koostis, struktuur Rasvade koostise määrasid Prantsuse teadlased M. Chevrel ja M. Berto. 1811. aastal tegi M. Chevrel kindlaks, et rasva ja vee segu sisse kuumutamisel aluseline keskkond Tekivad glütserool ja karboksüülhapped (steariin- ja oleiinhape). 1854. aastal viis keemik M. Berthelot läbi pöördreaktsiooni ja sünteesis esimest korda rasva, kuumutades glütserooli ja karboksüülhapete segu. Rasvade koostis vastab üldvalemile: CH2-O-C(O)-R¹ | CH-O-C(O)-R² | CH2-O-C(O)-R3, kus R1, R2 ja R3 on (mõnikord erinevate) rasvhapete radikaalid. Looduslikud rasvad sisaldavad kolme happeradikaali, millel on hargnemata struktuur ja reeglina paarisarv süsinikuaatomeid (“paaritute” happeradikaalide sisaldus rasvades on tavaliselt alla 0,1%). Rasvad on hüdrofoobsed, vees praktiliselt lahustumatud, hästi lahustuvad orgaanilistes lahustites ja osaliselt lahustuvad etanoolis (5-10%).

Slaidi tekst: Rasvade omadused Rasvade energiasisaldus on ligikaudu 9,1 kcal grammi kohta, mis vastab 38 kJ/g. Seega vastab 1 grammi rasva tarbimisel vabanev energia raskuskiirendust arvestades ligikaudu 39 000 N (mass ≈ 3900 kg) raskuse tõstmisele 1 meetri kõrgusele. Veega tugeval segamisel moodustavad vedelad (või sulanud) rasvad enam-vähem stabiilsed emulsioonid (vt homogeniseerimine). Piim on looduslik rasvaemulsioon vees. Füüsikalised omadused Rasvad on viskoossed vedelikud või tahked ained, mis on veest kergemad. Nende tihedus on vahemikus 0,9–0,95 g/cm³. Need ei lahustu vees, kuid lahustuvad paljudes orgaanilistes lahustites (benseen, dikloroetaan, eeter jne)

Slaid nr 10

Slaidi tekst: Süsivesikud Süsivesikud (suhkrud, sahhariidid) - orgaaniline aine sisaldab karbonüülrühma ja mitut hüdroksüülrühma. Ühendite klassi nimetus tuleneb sõnadest “süsinikhüdraadid” ja selle pakkus esmakordselt välja K. Schmidt 1844. aastal. Selle nime ilmumine on tingitud asjaolust, et esimesi teadusele teadaolevaid süsivesikuid kirjeldati brutovalemiga Cx(H2O)y, mis olid formaalselt süsiniku ja vee ühendid. Süsivesikud on väga lai klass. orgaanilised ühendid, nende hulgas on väga erinevate omadustega aineid. See võimaldab süsivesikutel elusorganismides täita mitmesuguseid funktsioone. Selle klassi ühendid moodustavad umbes 80% taimede kuivmassist ja 2-3% loomade massist.

Slaid nr 11

Slaidi tekst: Süsivesikute funktsioonid Elusorganismides täidavad süsivesikud järgmisi funktsioone: Struktuuri- ja tugifunktsioonid. Süsivesikud osalevad erinevate tugistruktuuride ehitamisel. Seega on tselluloos taimede rakuseinte peamine struktuurikomponent, kitiin täidab sarnast funktsiooni seentes ja annab jäikuse ka lülijalgsete eksoskeletile. Kaitsev roll taimedes. Mõnel taimel on kaitsestruktuurid (okkad, torked jne), mis koosnevad surnud rakkude rakuseintest. Plastiline funktsioon. Süsivesikud on osa keerulistest molekulidest (näiteks pentoosid (riboos ja desoksüriboos) osalevad ATP, DNA ja RNA konstrueerimises). Energiafunktsioon. Süsivesikud toimivad energiaallikana: 1 grammi süsivesikute oksüdeerumisel vabaneb 4,1 kcal energiat ja 0,4 g vett. Salvestusfunktsioon. Süsivesikud toimivad varutoitainetena: loomadel glükogeen, taimedes tärklis ja inuliin. Osmootne funktsioon. Süsivesikud on seotud osmootse rõhu reguleerimisega kehas. Seega sisaldab veri 100-110 mg/% glükoosi ning vere osmootne rõhk sõltub glükoosi kontsentratsioonist. Retseptori funktsioon. Oligosahhariidid on osa paljude rakuliste retseptorite või ligandimolekulide retseptori osast.

Slaid nr 12

Slaidi tekst: Olulisemad allikad Peamised toidust saadavate süsivesikute allikad on: leib, kartul, pasta, teraviljad, maiustused. Suhkur on puhas süsivesik. Mesi sisaldab olenevalt päritolust 70-80% glükoosi ja fruktoosi. Toidu süsivesikute koguse näitamiseks kasutatakse spetsiaalset leivaühikut.

Slaid nr 13

Slaidi tekst: õppisin sellest esitlusest palju. Ja ma arvan, et see esitlus on kasulik mitte ainult mulle! Tänan tähelepanu eest. Ševtsov Nikolai 31.03.2013

VALGUD, RASVAD JA SÜSIVESIKUD

Oravad

Valkude funktsioonid

Valgu allikad

Rasvad

Rasvade funktsioonid

Rasvade allikad

Süsivesikud

Tervisliku toitumise .

• Igapäevase rutiini säilitamine.
• Õige toitumine.
• Kõvenemine.
• Hügieenireeglite järgimine.
• Käitumisreeglid laua taga.
• Füüsiline töö.
• Ütleme "Ei!" halvad harjumused
• Hea suhtumine inimestesse, meid ümbritsevasse loodusesse ja loomadesse.
• Puhkuse ja töö õige korraldus.

TARGAD SÕNAD

• "Me sööme selleks, et elada, mitte elame selleks, et süüa"

Sokrates

Inimene peab sööma, et elada.

Seedeelundid .

Õige toitumise kaks tingimust:

Mõõdukus

Mitmekesisus

Oravad

Iga elusorganismi rakk sisaldab valke. Inimese lihased, nahk, juuksed ja küüned koosnevad peamiselt valkudest. Pealegi on valgud elu alus, nad osalevad ainevahetuses ja tagavad elusorganismide paljunemise.

Inimene vajab oma toidus täielikku valikut valke. Kui toidus ei ole piisavalt valku, tunneb täiskasvanu jõu kaotust, töövõime langeb, organism on vähem vastupidav infektsioonidele ja külmetushaigustele. Mis puutub lastesse, siis kui neil on ebapiisav valguline toitumine, on nad arengus kõvasti maha jäänud: lapsed kasvavad ja valgud on looduse peamine “ehitusmaterjal”.

Rasvad

Rasvad toimivad inimkeha energiaallikana. Keha talletab need "varuks" ja need toimivad pikaajalise energiaallikana. Lisaks on rasvadel madal soojusjuhtivus ja need kaitsevad keha alajahtumise eest.

Süsivesikud

Süsivesikud täidavad inimkehas energiaainete rolli. Neist olulisemad on sahharoos, glükoos, fruktoos ja tärklis. Need imenduvad organismis kiiresti ("põlevad").

Milliseid aineid tooted sisaldavad?

Loomset päritolu toodetes

Süsivesikud

Lihas, piimas, searasvas, õlitaimedes

Teraviljades, jahus, tärklises, köögiviljades, puuviljades

IN I N O G R A D

M A N D A R JA N

G R A N A T

G R U SH A

L I M TEMA

A P E L S JA N

A N A N A S

PUUVILJAD Y

• Soodustab kasvu, arengut, parandab nägemist.

B vitamiinid (B1, B2, B3, B6, B9, B12)

• B-vitamiinid parandavad seedimist, ainevahetust, nahka ja nägemist.

• Tugevdab kaitsvad jõud keha.

Vitamiin D

• Tugevdab luid, hoiab head tervist ja osaleb mineraalide ainevahetuses.

Toiduainete optimaalne suhe igapäevane dieet.

Valige endale sobivad toidud ja jagage need kahte rühma:

Tervislikud toidud

Ebatervislikud tooted

Kala Pepsi keefir gaseeritud vesi valtsitud kaerakrõpsud rasvane liha päevalilleõli Knickers koogid porgandid kapsas šokolaadikommidõunad pirnid leib

Toitumise kuldreeglid:

1. Peaasi, et mitte üle süüa. Söö mõõdukalt.

2. Näri toitu põhjalikult ja ära kiirusta alla neelama.

3. Enne söömist peske käsi seebiga.

4. Puu- ja juurvilju tuleks hästi pesta.

5. Ära räägi ega loe söömise ajal.

6 . Söö tervislikke toite.

7. Jälgi oma dieeti.