Millist liha ei tohiks budistid süüa? India rahvustoidud – mida nad Buddha kodumaal söövad? Kuidas on lood inimeste tervisega, kas inimene ei vaja valgulist toitu, et tugevdada oma jõudu ja taluda füüsilist pingutust?

Budismis, nagu teate, ei ole üldiselt rangeid käske ja keelde ning pole reegleid, mis nõuavad mõnest tootest loobumist, asendades need teistega, et meel ja keha puhtamaks muuta. Toitu tuleb vaid hoolikalt valida, mitte süüa aegunud, raskesti seeditavaid ja ärevust ja raskustunnet tekitavaid toite. Ja kui sööte sellist toitu, olge teadlik, juhindudes põhjuse ja tagajärje põhimõttest. Lihtsamalt öeldes, kui jääte halvast toidust haigeks, ärge olge nördinud - te olite sellest teadlik.

Buddha ise ja teised mungad võtsid kogu toidu, mida inimestel oli õnn neile serveerida. Kui olete terve, ei vaja erilist toitu. Nälja "haigust" saab ravida kõige lihtsama toiduga.

Buddha ja mungad, kes järgisid tema õpetusi, sõid liha. Ainus tingimus oli, et keegi neist ei näe, ei kuule ega kahtlusta, et loom tapeti spetsiaalselt nende pärast.

Võhikud võivad osta vajalikku toitu, kuid ei tasu kirglikult taga ajada kindlaid eritoite.

Endine buda munk B. Khantipalo usub, et mida vähem tõmbab inimest looma tapmise tulemusena saadud toit, seda enam areneb selles inimeses kaastunne. Lühidalt öeldes on taimetoitlased lahkemad kui lihasööjad. Samas väljendab B. Khantipalo pahameelt nende taimetoitlaste suhtes, kes mõistavad hukka lihasööjad ja juhivad neile tähelepanu nende valele eluviisile.

Te ei tohiks toidule liiga palju mõelda, liialdage selle tähtsusega. Budismis on toit oluline vaimule, mitte kehale, sest budistliku õpetuse järgi eksisteerib vaim lõputult. Peate rohkem hoolt kandma meele puhtuse eest ja see püüdleb valgustatuse poole. Seega kuluta mõistlikult aega toidu valimisele, ostmisele, valmistamisele, ära takerdu sellesse, et kuna täna sõid seda, siis homme peaksid kindlasti seda sööma, et oleks tasakaal – surelikud mõtted.

Keegi ei muutu rumalamaks (patusemaks – teistes religioonides) mingisuguse "patuse toidu" söömisest. Kuid keegi ei lisa endale valgustatust (pühadust) mingil erilisel viisil süües. Kuigi kinnisideeks religioosse söömisviisi ja paastu üle, andes neile liiga ortodoksse tähenduse, ei lähe kaua aega, et muutuda pühaduseni rumalaks.

Inimese ja toidu suhete mõte budismis väljendub sellistes mõtetes: "Läbi mõeldes ei kasuta ma seda toitu mitte naudingu saamiseks, mitte liialduste saamiseks, mitte isiklikuks võluks, mitte enda kaunistamiseks, vaid ainult selle keha säilitamiseks. et see oleks jätkuvalt olemas, et hoida teda kahju eest. Keha on püha elu tugisammas. Hävitan vana näljatunde ega lase liigsest toidust tulenevatel uutel tunnetel tekkida. Siis väheneb minu jaoks kehaliste takistuste arv ja ma elan rahus. Selles mõtiskluses tähendab "toit" sõna-sõnalt "almuse vormis saadud toitu"; "isikliku võlu" all mõeldakse harmoonia omandamist ja "kaunistamine" on keha täius; sõnadel "rahulikult elama" on eriline sisemine tähendus, mis tähendab: "püsi püsivalt meditatsioonis"; viimast seisundit nimetatakse tavaliselt "kehas viibimiseks".

Tere pärastlõunast, kallid lugejad!

Täna on meie vestluse teemaks India rahvustoidud. Kodumaa on eksootiline riik, millel on sajanditepikkune ajalugu ja originaalsed traditsioonid, mis loomulikult ei saanud peegelduda rahvusköögis, mis eristub oma ebatavalise maitse, originaalsete retseptide ja suure hulga vürtside poolest.

Täna kutsume teid ette võtma virtuaalse reisi Indiasse ja uurima, millist toitu selle elanikud eelistavad.

India köögi eripära

India rahvapäraste retseptide kujunemist mõjutas tugevalt hinduism ja – millega seoses peab valdav enamus elanikkonnast kinni taimetoidust. Enamik roogasid on valmistatud köögiviljadest ja teraviljast, millele on lisatud tohutul hulgal vürtse.

Süüa võib ka liha – peamiselt lamba- ja linnuliha. Veiseliha on rangelt keelatud, sest lehm on Indias püha loom. Ja sealiha peetakse "ebapuhtaks" lihaks, nii et seda toiduvalmistamiseks praktiliselt ei kasutata.

Vürtsid

Nagu me juba mainisime, on India dieet mõeldamatu ilma vürtsideta. Indias peetakse vürtse ravimtaimedeks, mida saab kasutada haiguste raviks, mitte ainult maitseaineid, mida roogadele lisatakse.

Selle idee päritolu peitub filosoofilises ja tervendavas India süsteemis - Ayurvedas, mille üks reeglitest ütleb, et erinevate toodete õige ja mõõdukas kasutamine võib aidata kaasa hea tervise, stabiilse närvisüsteemi ja närvisüsteemi kujunemisele.
psüühika.

Seetõttu tuleb öelda, et ürtide populaarsuse taga ei ole mitte ainult hapukas maitse, mida need roogadele annavad, vaid ka nende tervendav toime kehale.

Neid ürte kasutatakse India köögis ja meditsiinis ning nüüd uurime, mida India inimesed süüa eelistavad ja kas selle riigi eri piirkondade vahel on kulinaarseid erinevusi.

Territoriaalsed tunnused

Indias pole ühtset kööki kui sellist, igal osariigil on oma spetsiifika. Põhjamaalased eelistavad liharoogasid - tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et moslemid elavad kõige rohkem põhjas.

Üks populaarsemaid roogasid põhjas on biryani pilaf kana- või lambalihaga ning erinevate vormileibade ja tainatoodetega. Ka riigi põhjaosas on palju nepallasi, kes kasutavad liha oma traditsiooniliste roogade – suppide ja momo pelmeenide – valmistamisel.

Lõunamaalased on taimetoidu järgijad - siin peetakse peamisteks koostisosadeks, millest valmistatakse mitmesuguseid roogasid, juurvilju, riisi, kaunvilju ja kookospähkli puuvilju. Üldiselt on oad populaarsed nii põhjas kui ka lõunas - nad võivad oma koostises asendada liha, seetõttu kasutatakse neid aktiivselt toiduvalmistamisel.

India lääneosas, Goas ja Keralas eelistatakse kalahõrgutisi ja erinevaid mereande. Ka siit leiate Euroopa kööki, sest. Just nendes kohtades puhkab kõige rohkem turiste.

Rahvustoidud

Vaatamata erinevustele põhja ja lõuna vahel on roogasid, mis on levinud kogu riigis. Räägime teile mõnedest India roogadest, mida peaksite kindlasti proovima, kui satute kunagi eksootilisse Indiasse.

dal (dhal)

Tõenäoliselt kõige kuulsam roog, mida peetakse rahvussupiks. See on valmistatud ubadest, mida keedetakse kuni pudruni, kuhu seejärel lisatakse palju vürtse, köögivilju, karrikastet ja kookospiima. Saate seda serveerida kondiitritoodetega.

Dal on uskumatult populaarne nii kohalike kui ka turistide seas. See on väga maitsev ja rahuldav eine, mis võib asendada nii esimest kui teist.

See on pilaf lambaliha, riisi, köögiviljade ja uskumatu koguse vürtsidega. Et roog oleks väga isuäratav, peate kasutama ainult basmati riisi.

See valmistatakse järgmiselt - liha praetakse koos köögiviljade ja väga suure koguse maitseainetega, riis keedetakse eraldi ning seejärel laotakse koostisosad kihiti ja hautatakse.

Biryani on kõige levinum riigi põhjaosas.

tandoori

See on jogurtis marineeritud kana, mis seejärel küpsetatakse tandoori saviahjus. Sellise roa valmistamise vajalik tingimus on küpsetamise ajal lihale järgmiste vürtside lisamine - ingver, kaneel, küüslauk, kurkum, koriander, köömned.

Selline maitseainete rohkus muudab roa uskumatult lõhnavaks ja ebatavaliseks. Seda serveeritakse lauas riisiga.

Tänavatoit Indias

Maal olles saate näksida paljudes kohvikutes või isegi liikvel olles – otse tänaval on mitmesuguse toiduga kärud, kus pakutakse maitsta India kiirtoitu, mis on enamasti taimetoitlane. Kõige kuulsamad ja lemmikroad on dosa ja samosa.

Dosa

Tegemist on suure pannkoogiga, mida küpsetatakse ainult ühelt poolt, sisse laotakse täidis - näiteks keedukartul praetud sibula ja maitseainetega, juust või munapuder. Seda serveeritakse ka läätse- ja kookoskastmetega.

Roog on kergesti valmistatav, kuid maitsev ja väga armastatud mitte ainult indiaanlaste, vaid ka paljude turistide poolt.

Samosa

See meenutab paljudele juba tuntud samsat, ainult ilma liha lisamata. Taigna täidis võib koosneda mis tahes köögiviljadest, vürtsidest ja isegi keedetud hernestest. On ka magusaid samosasid - neid sobib kõige paremini süüa tee kõrvale magustoiduna.

Muidugi ei pruugi iga läänlane nautida tänaval söömist. erinevate toiduainete valmistamise tingimused võivad eurooplast mõnevõrra üllatada. Seega, kui olete oma tervise pärast mures, siis on parem valida restoran või kohvik, mida Indias on palju.

Joogid

Riigi põhjaosas juuakse enamasti teed, lõunas eelistatakse aga kohvi. Alkohol on Indias keelatud.

Seda teed nimetatakse masalaks. Sellele lisatakse vürtse - kõige sagedamini on see kardemon, ingver, must pipar ja nelk. Sinna lisatakse ka piima ja vahel ka pähklit. Magusainena kasutatakse nii valget kui pruuni suhkrut.

Muide, seal on ka masala kohvi.

Masala on suurepärane soojendav jook ja sellel on omapärane maitse, kuid neile, kes pole seda kunagi proovinud, on see alguses pisut ebatavaline.

India masala tee

magustoidud

Kahtlemata leiavad ka magusasõbrad, mida hellitada, sest India rahvusköök on rikas maiuspaladest, mida valmistatakse puuviljadest, pähklitest, meest, kookospiimast ja suhkrust.

Siin saab maitsta kulfi jäätist pistaatsiapähklite ja safraniga, firni riisi pajarooga rosinate ja mandlitega, rasgullu - kodujuustupalle, mis on valatud siirupiga ja palju muid maiustusi.

India jäätis kulfi

Järeldus

Head lugejad, siinkohal lõpetame oma tänase loo traditsioonilisest India köögist – arutasime selle iseärasusi ning rääkisime ka riigi lõuna- ja põhjaosa gastronoomilistest erinevustest.

Loodame, et teile meeldis) Meil ​​on hea meel, kui toetate ajaveebi ja jagate linki sotsiaalvõrgustikes.

Ärge unustage tellida uusi huvitavaid artikleid!

Inimtsivilisatsiooni arenedes arenesid välja ka uskumussüsteemid ning meie ajastu esimesel aastatuhandel moodustus kolm suurimat religioosset süsteemi, mida nüüd peetaksegi. Need religioonid, nagu enamik vähem levinud uskumusi, ei sisalda mitte ainult usudogmasid, vaid ka tervet rida rituaale, reegleid ning moraali- ja käitumisnorme, millest iga religiooni järgija peab kinni pidama. Kõik religioossed süsteemid reguleerivad ühel või teisel viisil kõigi usu järgijate elu, kehtestades erinevates olukordades norme ja käitumisreegleid ning dikteerides hoiakuid teatud asjade ja nähtuste suhtes. Ja loomulikult peaaegu kõigis religioonides pööratakse palju tähelepanu sellisele olulisele aspektile nagu inimese toitumiskultuur.

Juba eelajaloolistel aegadel, mil inimesed järgisid ürgseid uskumusi, oli religioonil juba märkimisväärne mõju toidukultuurile, mis väljendus rituaalsete einete traditsioonides, jumalustele toidu annetamises, toidupiirangutes teatud päevadel ja rikkalikes pidusöökides. usupühade auks. Kaasaegsetes religioonides on uskumuste järgijate toitumist reguleerivaid norme ja reegleid palju rohkem kui ürgsetes.Maailma religioonide pühades raamatutes ning silmapaistvate usutegelaste arvukates teostes ja traktaatides on terve rida soovitusi, piiranguid ja keelde. toidu osas on ette nähtud. Mõelge tänapäeva maailmas levinumate religioonide järgijate toidukultuuri omadustele.

Kristlik toidukultuur

Kaasaegne kristlus pärineb iidsemast religioonist - judaismist, nii et nende kahe religiooni järgijad ammutavad teadmisi usu kohta samast raamatust - Piiblist. Kui aga juudid tunnustavad ainult Vana Testamenti, siis kristlased usuvad, et paljud Moosese Pentateuhis kehtestatud reeglid ja normid on kaotanud oma aktuaalsuse pärast Uue Testamendi ilmumist, mille raamatud kirjutasid üles kaaslased ja järgijad. uus prohvet – Jeesus Kristus. Ja kuna kõigis Kristuse jutlustes oli üheks peateemaks armastus ligimese vastu, vajadus andestada ja teiste hukkamõistu lukustada, on reeglid, millest kristlased peavad kinni pidama, palju lihtsamad ja lojaalsemad kui juutide käitumisnormid.

Kristlaste toidukultuuri käsitletakse kompleksis sest seda reguleerivad samad reeglid, mis mõjutavad teisi eluvaldkondi. Eelkõige on kristlaste üks peamisi voorusi mõõdukus ja selle religiooni järgijad peavad seda omadust järgima kõiges, alates suhtumisest elu finantssfääri ja lõpetades toidu tarbimisega. Ja vastupidi, ahnust peetakse katoliku kristluses üheks seitsmest patust, mis viib hinge hävimiseni.

Kristuse õpetuste kohaselt peaks iga tema järgija seadma oma elus esikohale Jumala ja usu, seetõttu soovitatakse kristlastel pöörata rohkem tähelepanu vaimsele arengule ja mitte jätta tähelepanuta vaimset materiaalse kasuks. Selle põhjal Kristlik toit peaks olema lihtne ja rahuldust pakkuv, et inimene saaks oma nälja kustutada ja saaks sellest energiat heategevuslikeks tegudeks.

Teatud toitude söömisel ei ole erilisi keelde, seega saavad kristlased oma dieeti koostada vastavalt isiklikele eelistustele ja mõõdukusele. Ainus erand sellest reeglist on raibenõud ja loomaverd sisaldavad nõud. Lähtudes aga tõsiasjast, et vereroad ei ole nii venelaste kui ka eurooplaste rahvusköökides eriti populaarsed ning mitte ainult piibel, vaid ka arstid ei soovita raibe süüa, võib öelda, et toodete valiku reeglid Kristlus on väga lojaalne.

Ka kristlus on lojaalne alkoholile – selle religiooni järgijaid lubatakse mõistlikus koguses. Lisaks on oluline, et alkohol ei saaks olla ainult kristlaste pidulaudadel, vaid mängib olulist rolli ka kristliku religiooni rituaalses osas - eelkõige hõlmab armulauasakrament veini kasutamist, mis sümboliseerib verd. Kristusest.

Kristluse toidukultuuri üks olulisemaid elemente on vajadus paastuda. Paastu ajal peaks iga kristlane keskenduma nii palju kui võimalik vaimsele arengule ja õppima oma füüsilisi soove alistama taimset päritolu toitu süües. Erinevates kristluse harudes on paastutraditsioon erinev - näiteks peavad katoliiklased suurt paastu (40 päeva enne ülestõusmispühi), adventi (4 pühapäeva enne jõule), samuti hoiduvad igal reedel loomse päritoluga toidu söömisest, õigeusklikud paastuvad rohkem. rohkem kui 200 päeva aastas , kuid erinevad postitused erinevad tõsiduse poolest.

Moslemite toidukultuur

Islami dogmad ja reeglid reguleerivad rangelt moslemite toidukultuuri ning määravad kindlaks, milliseid toite on lubatud süüa ja milliseid keelatud. Selle õpetuse järgi kõik toidud jagunevad kolme rühma: halal (lubatud toidud), haram (keelatud toiduained) ja makruh (toit, mille kasutamine ei ole Koraanis otseselt keelatud, kuid selle tarbimine on ebasoovitav). Islamis keelatud toitude loend sisaldab järgmist:

On mitmeid versioone, miks moslemid ei tohiks süüa sealiha, sisikonda ega kiskjate liha. Enamik usuteadlasi ja islami tegelasi on arvamusel, et need loomsed saadused on "ebapuhtad", kuna sigade ja röövloomade toit sisaldab aineid, mis võivad kahjustada inimeste tervist, ja mis tahes looma siseorganid on võimelised koguma raskeid keemilisi elemente. Mõned ajaloolased usuvad, et vastus küsimusele, miks moslemid ei saa sealiha süüa, peitub kliimateguris. Oma versiooni selgitavad nad sellega, et palav ilm kestab suurema osa aastast ning rasvase liha söömine kuumas on väga ebatervislik.

Paastumine pole moslemite toidukultuuri vähem oluline komponent kui kõigi toodete jagamine kolme rühma. . Islamis on kahte tüüpi paastu: kohustuslik ramadaani paast ja soovitatavad paastud (kõik esmaspäevad ja neljapäevad, 6 päeva Shawwali kuus, kõik täiskuu päevad, Mukhharami kuu 9-11 ja kuu 9 päeva). Zul-Hijjah). Paastu ajal on moslemitel keelatud päeva jooksul (hommikupalvusest kuni päikeseloojanguni) süüa ja juua. Ramadaani ajal söövad islami järgijad ainult öösel ning paastu dieedil ei tohiks olla rasvaseid, praetud ja liiga magusaid toite.

Budistlik toidukultuur

Erinevalt kristluse ja islami monoteistlikest religioonidest on budism selline, kus puudub patu mõiste, mis tähendab, et keelde pole. Budistide pühad tekstid sisaldavad aga mitmeid soovitusi, mis peaksid aitama asjatundjatel praktiseerida õilsat kaheksaosalist teed ja saavutada valgustumist. Mõned neist soovitustest kehtivad ka toidukultuuri kohta.

Kaheksaosalist rada nimetatakse ka keskteeks, st teeks ilma äärmusteta, nii et Budiste julgustatakse järgima mõõdukust kõiges, sealhulgas toitumises. Ja kuna valgustumine on võimatu ilma materiaalsetest ja füüsilistest sidemetest loobumata, peavad budistid õppima tajuma toitu ainult energiaallikana, kuid mitte naudinguallikana.

Budismis soodustatakse taimetoitlust, aga see ei ole kohustuslik – selle õpetuse õpetajate sõnul peab iga vilunud jõudma tapetud loomade liha tagasilükkamiseni ise. Budiste ei julge aga näha loomade tapmist ega süüa iga looma liha, kes on tapetud spetsiaalselt nende jaoks. Näiteks budist ei jahi kunagi ega võta kingituseks vastu jahil tapetud lindu või ulukit.