Mis on kalapraad? Kalapraad: toiduvalmistamise omadused

Maitsvatest kalasortidest valmistatud toidud kaunistavad kõige peenemat pühadelauda. Buffee kanapeed ja võileivad, praed, kala aspic, kergelt soolatud või suitsutatud, küpsetatud tainas - punane kala on maitsev igal kujul! Küpsetatud lõhe või lõhe on gurmaanile tõeline kiusatus.

Kuidas küpsetada ahjus punast kala

Küpsetamine ei nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid oskusi: vaja on vaid kvaliteetset värsket toorainet ja veidi kannatust. Enne küpsetamist tuleb kala puhastada, eemaldada sisikond ja suured luud. Saate seda küpsetada tervelt, ilma lisanditeta või täita seda mitmesuguste lisanditega: need võivad olla seened, juust, maitsetaimede segud ja köögiviljad. Punase kala küpsetamine ahjus on lihtne ja kiire, kui leiate fotodega samm-sammult retseptid ja järgite juhiseid.

Kui kaua küpsetada

Iga kala optimaalse küpsetusaja määramiseks peate võtma arvesse selle suurust, kaalu ja sorti. Näiteks fooliumisse mähitud lõhet küpsetatakse 15-20 minutit, roosat lõhet - 30-40 ja forelli küpsetatakse 20 minutit kuni pool tundi. Kala ahjus küpsetamise aja määramiseks peate keskenduma küpsetusmeetodile: küpsetamine tervena (kuni 50 minutit), praad või täidisega.

Punane kala ahjus - retseptid koos fotodega

Lõhet peetakse kõigist punase kala sortidest kõige õilsamaks. See kala on hea mis tahes kujul: seda saab soolata, küpsetada tükkidena, täita täidisega, küpsetada praed või grillida. Punase kala ahjus küpsetamise retsept on lihtne: lõhe või lõhe fileeritakse, maitsestatakse ja küpsetatakse grillil või fooliumiga, et säilitada võimalikult palju toote mahlasust ja maitset.

Vaadake ka retsepte, et see maitsvaks muuta.

Fooliumis

Toekas maitsev roog sobiks pühadelauale. Retsepti eeliseks on see, et fooliumis punast kala saab ahjus küpsetada portsjonite kaupa või tervelt. Nii soodne roosa lõhe kui ka maitsev lõhe, lõhe ja forell sobivad ideaalselt (ärge ajage neid segamini jõeforelliga, see on valge sort). Kõigepealt maitsesta filee kindlasti vürtsidega: valge pipra, rosmariini, muskaatpähkli või koriandriga.

Koostis:

lõhe - 5 praad;
magus sibul - 1 tk;
tomatid - 300 g;
till, petersell - 30 g;
vürtsid, sool;
veidi õli.

Küpsetusmeetod:

Maitsesta valmis kalapihvid maitseainete ja soolaga.
Lõika sibul ja tomatid õhukesteks rõngasteks, haki till peeneks.
Lõika fooliumirullist 10 x 10 sentimeetrine leht ja määri see kergelt õliga.
Aseta praad fooliumile ja murra servad sisse. Saada küpsetama 180C juures 20-25 minutit.

filee

Lihtsaim retsept lõhe või forelli küpsetamiseks on küpsetada seda omas mahlas, lisades minimaalselt vürtse ja maitseaineid. Serveerimisel piserda lihale lihtsalt kergelt sidrunimahla ja maitsesta jämeda meresoolaga. Lõhefilee valmib ahjus väga kiiresti, mistõttu on see ideaalne ootamatute külaliste kostitamiseks.

Koostis:

lõhe - 800 g;
pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika lõherümp väikesteks tükkideks, eemaldades luud ettevaatlikult. Kui kasutad praade, jäta niisama.
Soola ja pipar iga tükki ja lase marineerida. Võid piserdada kergelt sidrunimahlaga.
Mähi tükid fooliumisse ja aseta kergelt veega piserdatud ahjuplaadile.
Küpseta lõhet 25 minutit 180-190C juures.
Serveerimisel keera foolium lahti ja kaunista lõhe sidruniviilu või ürdioksaga.

Kartuliga

Kui peate külaliste saabumiseks kiiresti midagi rammusat ja maitsvat valmistama, on küpsetatud kala kartulitega parim valik. Roosa lõhe on lõheperekonna odavam esindaja, kuid mitte vähem kasulik. Tuleb vaid filee tükkideks lõigata, kartulid välja laotada, kastmega üle valada ja maitsva juustukooriku all küpsetada.

Koostis:

kartul - 600 g;
roosa lõhe - 600 g;
või - 50 g;
piim - 180 ml;
munad - 3 tk;
juust - 120 g.

Küpsetusmeetod:

Sulatage roosa lõhe rümp, eemaldage soomused ja lõigake filee. Lõika see 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Määri pann, kus kala küpsetatakse, võiga ja aseta sinna roosa lõhe.
Koori kartulid, pese, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta roosale lõhele.
Maitsesta soola, pipra, maitseainetega.
Sega piim ja munad vispliga. Vala see kaste roosa lõhe peale.
Saada vorm roosa lõhega 180-190C temperatuuril 40 minutiks küpsetama.
Kui roog on peaaegu valmis, puista peale riivjuust ja nirista peale sulavõi.

Köögiviljadega

Selle retsepti järgi maiuse valmistamiseks sobivad kõik lõheperekonna kalad: lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe ja teised. Klassikalises versioonis kasutatakse chum lõhet - selle liha on õrnem, dieetlikum ja sobib hästi inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu. Foto chum lõhest ja kala õiget küpsetamist kirjeldava retsepti leiate kokaraamatutest. Ahjus küpsetatud punane kala köögiviljadega osutub veelgi maitsvamaks, kui puistate seda küpsetamise viimases etapis juustuga.

Koostis:

chum lõhe - 700 g;
sibul - 2-3 tk;
lillkapsas - 400 g;
tomatid - 1-2 tk;
porgandid - 2 tk;
kõva juust - 100 g;
hapukoor - 180 ml;
kana muna - 1 tk;
sidrunimahl - 2 tl;
vürtsid, till, sool.

Küpsetusmeetod:

Lõika chum lõhe portsjoniteks (võid kondid jätta), piserda peale sidrunimahla.
Prae iga tükki veidi taimeõlis kuldpruuniks.
Koori sibul, porgand, tükelda peeneks. Prae köögiviljad väikeses koguses õlis.
Jaga lillkapsas õisikuteks ja blanšeeri 5-10 minutit.
Täida vorm praetud chum lõhega, lao peale köögiviljad.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, haki till peeneks. Lisa teistele köögiviljadele.
Klopi muna hapukoorega lahti, lisa sool. Vala vormi sisu selle kastmega ja jaota ühtlaselt.
Küpseta chum lõhet 30-40 minutit 180C juures. Viimasel etapil puista juustuga.

lõhe

Toitumisspetsialistid ütlevad, et lõhe on rikas polüküllastumata rasvade poolest, mis on meie kehale äärmiselt kasulikud. Lõhe küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning roa koostisosad on lihtsad ja soodsad. Maiust on ideaalne serveerida koos köögiviljade ja mistahes magushapu või kreemja kastmega, siis saab kalast suurepärane pühaderoog.

Koostis:

lõhe - 750 g;
Provence'i ürdid - 25 g;
sidrun - 1 tk;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Loputage valmis praed ja kuivatage paberrätikul. Fillet võib kasutada, aga siis tuleb küpsetusaega lühendada, muidu võib see liiga kuivaks jääda.
Sega omavahel Provence’i ürdid, sool, hõõru seguga pihvid mõlemale poolele, vala peale sidrunimahla.
Marineerige kala 15-20 minutit.
Asetage igale tükile sibularõngas, asetage see fooliumilehele ja keerake servad kokku. Küpseta lõhet 15-20 minutit maksimaalsel temperatuuril. Küpsetamise viimasel etapil keera foolium lahti ja lase kalal pruunistuda.

Lõhe praad

Rasvane, õrn ja mahlane kalafilee tundub olevat ürtide aroomidega ümbritsetud, kui lõhepihvi ahjus korralikult küpsetada: sellepärast gurmaanidele see nii väga meeldib. Hästi mõjuvad sidrunpipar, kuivatatud till ja petersell, eriti kui pole oma kulinaarsetes võimetes kindel, võid osta valmis paki maitseainesegusid.

Koostis:

lõhepihvid – 5 tk.;
meresool - 3 näputäis;
sidrun must pipar - näputäis;
kuivatatud petersell ja till - 15 g;

Küpsetusmeetod:

Pese praed ja kuivata salvrätikul või rätikul.
Hõõru iga tükk soola ja pipraga ning aseta alumiiniumpaberile. Praadi küpsetamiseks vajate maastikulehe suurust fooliumilehte.
Puista lõhe tilli ja peterselliga ning keera ümbrikusse.
Küpseta praade 25 minutit. Ahi tuleks eelkuumutada 180C-ni.

Marinaadi all

Nii saab küpsetada iga kala, kuid lõhe on eriti maitsev. Punase kala küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning lisandina on soovitatav kasutada riisi köögiviljadega (näiteks herneste või maisiga), et maius näeks särav ja elegantne. Selles retseptis sisaldab ahjukala marinaad sinepit, kuid katsetada võib, valides näiteks riivitud porgandi rohke magusa paprikaga.

Koostis:

lõhefilee - 600 g;
Dijoni (magus) sinep - 100 g;
kuivatatud till - 1 spl. l.;
Provence'i ürdid - 1 spl. l.;
oliiviõli - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage praed hästi ja asetage paberrätikule.
Vooderda ahjuplaat fooliumiplaadiga ja määri kergelt õliga.
Aseta praed ahjuplaadile ja pintselda neid igast küljest oliiviõli ja sinepi seguga.
Puista lõhe kuivatatud ürtide ja soolaga. Saada filee 15-20 minutiks 190C ahju.

Hapukoorega

Suurepärane retsept, kui sul pole aega pliidi ääres seista. Kõik, mida pead tegema, on roosa lõhe puhastada, maitsestada ja küpsetada kuni küpsemiseni. Hapukoores küpsetatud kala serveeritakse portsjonite kaupa, kaunistatakse salatiga, lisandina on soovitatav serveerida juurvilju ja ürte. Samamoodi saate küpsetada ka muid sorte: lõhe, lõhe, beluga, sterlet - tulemus jääb alati maitsev!

Koostis:

roosa lõhe - 1 kg;
vürtsid kalale - 1-2 spl;
till ja petersell - 30 g;
hapukoor - 400 g;
küüslauk - 1-2 nelki;
taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage roosa lõhe rümp hästi, eemaldage soomused, eemaldage uimed, pea ja sisikond. Kuivatage kala seest ja väljast rätikuga.
Lõika rümp 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Hõõru iga praad soola ja vürtsidega ning jäta 5-7 minutiks marineerima.
Vooderda pann fooliumiga ja määri õliga.
Sega läbi pressi läbi lastud küüslauk, hapukoor, vürtsid, sool. Vajadusel lisa veidi vett, et kaste liiga paks ei jääks.
Aseta praed ahjuplaadile ja vala peale kaste. Küpseta roosat lõhet 15-20 minutit 190C juures.

Chum lõhe praed

Koduperenaised küsivad sageli, kuidas küpsetada ahjus punast kala, et see jääks mahlane ja säilitaks kõik kasulikud ained. Chum lõhe on väga maitsev kala ja seda saab valmistada erilisel viisil: magushapu kastme ja seesamiseemnetega. Ahjus olev chum lõhe steik leotatakse mee ja vürtside aroomiga ning puistatakse seejärel seemnetega. Serveeri kalarooga aurutatud brokoli või roheliste ubadega.

Koostis:

chum lõhe - 1 kg;
mesi - 2 spl;
sinep - 2 spl;
küüslauk - 6-7 nelki;
sojakaste - 1 spl;
seesam - 2 spl;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega sinep, peeneks hakitud küüslauk, vedel mesi, sojakaste, sool ja maitseained põhjalikult läbi. Sega kaste korralikult läbi.
Peske eelnevalt tükeldatud lõhe, kuivatage ja lõigake 3–4 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Pintselda iga praad mõlemalt poolt kastmega. Aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta chum lõhet temperatuuril 180-190 kraadi 40 minutit. Viis minutit enne küpsetamist puista praed heldelt seesamiseemnetega.

Siit leiate rohkem toiduvalmistamise retsepte.

Kreemjas kastmes

Kala koorekastmes ahjus on juba saanud kokakunsti klassikaks: seda oskab valmistada iga maailma restoran. Kreem lisab kalafileele õrnust ja erilist maitset, muutes selle veelgi rahuldavamaks ja isuäratavamaks. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud ürte ja küüslauku.

Koostis:

punane kalafilee - 800 g;
sinep - 1 tl:
koor - 250 ml;
oliiviõli - 30 ml;
tilli rohelised - 30 g;
pipraterad, loorberileht - maitse järgi;
küüslauk, sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage ja lõigake rümp nii, et seda oleks mugav küpsetusplaadile asetada.
Valmista kaste: sega koor, sool, maitseained, hakitud või kuivatatud ürdid. Lisage sinepit - see lisab roale pikantset maitset. Sega kaste hoolikalt läbi ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni.
Tõsta praed oliiviõliga määritud ahjuplaadile, vala peale kreemjas kaste, lisa pipraterad ja loorberilehed.
Saada vorm koos kalaga 180-190C 25-40 minutiks küpsetama. Osa kastmest võid salvestada, et seda eraldi serveerida.

Punase kalaroad ahjus on mitmekesised ja isuäratavad. Ainuüksi maitsvaid kalu on rohkem kui sada sorti. Seda kasutatakse kotlettide, vormiroogade, küpsetiste ja kuulsate praadide valmistamiseks. Lõhet ja lõhet küpsetatakse sageli erinevate marinaadide, kastmetega ning serveeritakse köögiviljade ja maitsvate lisanditega.

Punase kala ahjus eriti maitsvaks muutmiseks peate teadma mõnda kokkade saladust:

Eelistage pigem jahutatud kala kui külmutatud – see tuleb mahlasem ja maitsvam.
Lõhet, forelli ja lõhet saab praadida jahus veeretades, kuid kõige parem on neid serveerida küpsetatult.
Kui soovid lõhe või forelli kastmele või marinaadile rohkem hapukust lisada, lisa veidi valget veini või sidrunimahla. Mõned eelistavad seda teha tilga äädikaga.
Praed ja fileed ei tohiks liiga kaua ahjus hoida – need jäävad kuivad ja maitsetud. Küpsetamine ei tohiks kesta üle 25 minuti, terve rümba puhul mitte rohkem kui tund.

Video

Punase kala praad- dieetroog. Ei midagi ekstra, ainult kala ise, ahjus küpsetatud. See osutub maitsvaks, mahlakaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks. Lõppude lõpuks on kala, eriti merekala, väga oluline toiduaine. Seetõttu ärge unustage sagedamini oma dieeti lisada kalatoite. Punasest kalast saab valmistada maitsva rikkaliku roa, küpsetada ahjus või grillida koos köögiviljadega või eraldi. Punasest kalast saab suurepärase kala. Seega on väga lihtne ja lihtne oma menüüd kalaroogadega mitmekesistada. Täna teeme süüa lõhe praad.

Vaja läheb (4 portsjoni jaoks):

700 g lõhet või muud punast kala
must, punane või valge pipar
sidrunimahl
päevalilleõli

Lõhepihvi retsept koos fotoga

Kuidas valmistada lõhepraad? Küpseta ahjus.

Piserdage lõhepraad või mõni muu punane kala sidrunimahla, soola ja pipraga. Lase 20 minutit marineerida. Parem on kala küpsetada fooliumis, nii osutub kala mahlakaks ja säilitab rohkem toitaineid.

Piserdage kala sidrunimahla, soola ja pipraga

Pintselda iga kalatükki taimeõliga.

Määri tükid taimeõliga

Mässi ümbrikusse, aseta ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 20 minutit.

Mähi iga tükk fooliumisse ja küpseta

20 minuti pärast on mahlane praad valmis

Sellised said maitsvad lõhepihvid. Küpsetatud lõhepihvid on maitsvad nii kuumalt kui külmalt. Esitamisel lõhe praad kaunista sidruniviiluga. Lisandiks sobib keedetud kartul või riis. Söö oma tervise nimel!

Praad pole lihtsalt kala, vaid selle kõige maitsvam osa.

Esiteks lõigatakse rümp läbi tera, viljaliha on õrn, sobib hästi marineerimiseks ja küpseb kiiresti.

Teiseks kasutatakse praadide jaoks ainult keskmisi lõikeid, st nöörist saba ja peas olev rasvane osa pole kasulik.

Kolmandaks on kasutatud tükid paksud, umbes 1,5–3 cm, st ei kuiva ära ning jäävad õrnad ja mahlased.

Neljandaks on palju huvitavaid retsepte maitsvate praadide valmistamiseks pannil ja ahjus. See tähendab, et õhtusöök või lõunasöök on maitsev!

Kalapraad – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Saate osta poest steiki või tükeldada terve kalarümba. Teine võimalus võidab, kuna kala värskust on lihtsam määrata. Kui silmad on hägused, soomused on matid ja kuivad, on parem toode ära visata. Valmis praed hõõrutakse vürtsidega ja marineeritakse kastmetes.

Mida tavaliselt kasutatakse:

Sojakaste;

Igasugused vürtsid;

Järgmisena asetatakse kalatükid vormi ja küpsetatakse ahjus, puistamiseks võib kasutada juustu. Pannil on palju huvitavaid retsepte. Sel juhul paneeritakse või leotatakse kala mõnikord lezonis, et mahl sees säiliks.

Kalapraad pannil jahupaneeringus

Kalapraad tuleb pannil väga hoolikalt praadida, on oluline mitte üle kuivatada, et see osutuks õrnaks ja mahlakaks. Kuldpruuni kooriku saamiseks kasutatakse jahu.

Koostisained

2 steiki mis tahes kalast;

4 spl. l. õlid;

1 tl segatud valmis kalamaitseaineid;

Sidrunimahl 1 spl. l;

Natuke jahu.

Ettevalmistus

1. Sega kalamaitseained näpuotsatäie soola ja sidrunimahlaga. Sõltuvalt teie maitsest võite võtta veidi rohkem.

2. Loputage praed, pühkige salvrätikutega kuivaks, seejärel hõõruge igast küljest sidrunimaitseainega. Tõsta kõrvale ja lase kalal umbes kümme minutit seista. Võite selle isegi mõneks tunniks jätta.

3. Nüüd vala õli pannile ja pane tulele.

4. Paneeri kalatükid jahus nii, et ei jääks märga ega tühja kohta. Aseta kuumutatud pannile ja prae kiiresti kuldpruuniks, piisab kahest minutist.

5. Pööra praed ümber ja võid panni katta. Nüüd küpseta kaane all 3-4 minutit, kuni kala on valmis. Kontrollime paksu osa augustades, valk peaks välja paistma.

6. Tõsta praed pannilt ettevalmistatud taldrikutele ürtide ja juurviljadega, peale võid asetada õhukesed sidruniviilud ja serveeri kala kohe lauale.

Kalapraad ahjus veinimarinaadis

Ahjus küpsetatud väga maitsva kalasteiki retsept. Marinaadi jaoks vajate kuiva valget veini. Soovitav on tükke leotada vähemalt 2 tundi, et kala oleks hästi marineeritud.

Koostisained

2 pihvi;

110 ml veini;

1 spl. l. sidrunimahl;

1 näputäis soola;

1 näputäis musta pipart;

2 spl. l. oliiviõli;

2 oksa rosmariini.

Ettevalmistus

1. Püreesta värsked rosmariinioksad, et nende maitset vabastada. Asetage konteineri põhja.

2. Sega sool ja pipar.

3. Loputage ja kuivatage praed. Hõõruge soola ja pipraga, piserdage sidrunimahlaga, asetage rosmariinile, katke anum, jätke kala pooleks tunniks seisma.

4. Ava anum, vala tootele valge vein. Lase veel 1,5 tundi marineerida.

5. Eemaldage kala marinaadist ja kuivatage salvrätikutega.

6. Võtke oliiviõli ja hõõruge kala igast küljest. Aseta ahjuvormi.

7. Küpseta praade 15-18 minutit 210 kraadi juures. Temperatuuri pole vaja alandada, muidu kuivab kala kiiresti ära. See ei saa olema maitsev.

8. Serveerimisel piserda praed valge veini või sidrunimahlaga, mis tõstab roa aroomi esile.

Kala praad pannil (grill)

Grillpannid võimaldavad küpsetada väga maitsvaid kalapraade. Lisaks osutuvad need väga tervislikeks, kuna praadimiseks õli ei kasutata.

Koostisained

3 praadi;

30 ml sojakastet;

Pipar ja sool;

3 tl. oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Hõõru pestud kalapihvid vürtside ja sojakastmega.

2. Lõika sidrun pooleks, pigista mahl ühest osast otse kalale. Katke kauss ja laske tootel vähemalt kolmkümmend minutit marineerida.

3. Kuulake tükke ja raputage marinaad maha. Võtke paberrätik või salvrätik ja pühkige kala kuivaks.

4. Pihustage praed oliiviõliga, nii et kalale tekiks ilus koorik.

5. Kuumuta praepann pliidil.

6. Laota praed välja.

7. Küpseta 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on valmis.

8. Tõsta kala taldrikule. Lõika ülejäänud sidrunipool õhukesteks viiludeks ja kaunista roog.

Kalapraad ahjus (koorekastmes)

Väga mahlase kalaprae versioon ahjust koorega. Roa võib süüa ka iseseisvalt, aga sobib hästi ka keedetud pika riisi ja itaalia pastaga.

Koostisained

3 praadi;

0,5 tassi koort (võite kasutada mis tahes rasvasisaldust);

50 g pehmet juustu;

Küüslaugu küüs;

Sool ja pipar;

Paar lusikatäit õli.

Ettevalmistus

1. Hõõru pestud kuivatatud kalatükid pipra ja soola seguga (parem on kasutada meresoola), jäta vähemalt pooleks tunniks seisma. Marineerimiseks võid kasutada sojakastet või sidrunimahla.

2. Lülita ahi sisse, lase 230 kraadini soojeneda.

3. Määri tükid taimeõliga, pane vormi ja pane 7 minutiks ahju. Peaasi, et praade üle selle korra üle ei küpsetaks. Kalale peaks tekkima kerge koorik.

4. Jahvatage toorjuust, lisage järk-järgult koor ja lisage üks väike küüslauguküüs.

5. Eemalda steigid ja kalla lusikaga peale valmistatud kreem.

6. Tõsta tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit.

7. Eemalda kalapihvid ja serveeri kohe.

Kalapraad praepannil juustuga

Väga kiire, kuid maitsva kalaprae retsept pannil. Selle roa jaoks on väga oluline kasutada kõva juustu, mis sulab hästi kuuma kala peal.

Koostisained

2 pihvi;

2 spl. riivjuust;

2 spl. l. majonees või täisrasvane hapukoor;

4 supilusikatäit õli;

0,5 sidrunit;

2 oksa tilli.

Ettevalmistus

1. Kalla praadimiseks ettevalmistatud kalatükkidele peale sidrunimahl ja maitseained ning lase maitseainetel imbuda.

2. Sel ajal kui kala lamab, sega hakitud till hapukoore või majoneesiga. Vürtse pole vaja lisada, kui kala on korralikult soolatud.

3. Kuumuta pannil õli.

4. Laota kalatükid välja, prae ühelt poolt kõrgel kuumusel, keera ümber.

5. Keera kuumus kohe keskmisele tasemele.

6. Määri kala pealt hapukoore ja tillikastmega.

7. Kata kala kohe juustuga.

8. Kata pann kaanega ja hauta steikirooga kaane all 6-7 minutit. Vaatame, kas see on valmis.

9. Eemaldage praed pannilt ettevaatlikult, et mitte kahjustada juustukihti.

Kalapraad ahjus tomatitega

Ahjus kalasteikide küpsetamiseks vajate värskeid, lihavaid ja mahlaseid tomateid. Hapude tomatitega pole see roog väga maitsev. Siin kasutatakse valget kala ja roog küpsetatakse fooliumis.

Koostisained

5 praed;

3 tomatit;

0,5 sidrunit;

100 g oliive;

Vürtsid, õli;

1 tl. Provence'i maitsetaimed;

3 spl. l. juust.

Ettevalmistus

1. Hõõru iga kalatükk soola ja pipraga, piserda peale ühest poolest sidrunist pressitud mahla. Jäta pooleks tunniks seisma.

2. Kuumuta tomatid. Eemaldage nahk. Lõika puuviljad paksudeks viiludeks.

3. Aseta üks praad fooliumitükile, pane peale 2-3 viilu tomatit, puista üle ürtidega ja paki.

4. Koguge kõik praed eraldi fooliumitükkidesse.

5. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

6. Võta kala välja, ava ettevaatlikult foolium, lükka otsad laiali, et tekiks omapärased taldrikud.

7. Puista tomatid ja kala pealt riivjuustuga, nii et roale tekiks kerge koorik.

8. Tõsta ahju temperatuur 230 kraadini.

9. Küpseta kala juustu all veel umbes kümme minutit.

10. Eemaldage praed, tõstke need taldrikutele (võimaluse korral fooliumiga) ja serveerige.

Kalapraed ahjus köögiviljapeenral

Selliste praadide valmistamiseks võite kasutada mis tahes köögivilja voodit, kuid kõige paremini sobivad porgand ja sibul. Need sobivad ideaalselt punase ja valge kala jaoks.

Koostisained

4-5 pihvi;

3-4 sibulat;

paar porgandit;

suur paprika (punane või kollane);

4 spl. l. äädikas 9%;

Väike sidrun;

Segatud kalamaitseaine;

2 spl. l. oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Lõika ettevalmistatud sibul ribadeks. Koori porgandid ja tükelda ka need. Kuid Korea salatite jaoks võite kasutada riivi. Kombineeri sibulaga.

2. Lisa äädikas, näpuotsaga soola ja sõtku kätega.

3. Lõika üks paprika ribadeks ja kombineeri teiste köögiviljadega.

4. Aseta köögiviljad ühtlase kihina pannile.

5. Hõõru pihvid kalamaitseainete, pipra ja soolaga, vala peale retsepti sidruni värske mahlaga. Kui teil on lisaaega, võite selle marineerimiseks jätta.

6. Enne kala küpsetamist piserda tükid õliga üle.

7. Aseta steigid köögiviljade peale.

8. Aseta roog 25 minutiks ahju.

9. Küpseta 200 kraadi juures. Praed võid serveerida koos köögiviljapeenraga, lisades värskeid ürte.

Kui küpsetamiseks kasutatakse punaseid kalaprae, siis vürtse palju lisada ei tohiks. Nendel liikidel on oma eriline ja ainulaadne aroom, oluline on seda mitte üle pingutada.

Praad saab kena ja kuldpruun, kui pintseldad kala enne küpsetamist sojakastme või selle segu meega.

Kas teil pole oma kala jaoks vürtse? Lihtsalt soola tükid ja piserda sidrunimahlaga. See sobib ideaalselt kõigile jõe- ja kalatoodetele.

Kas teil pole kalasteikide küpsetamiseks fooliumi? Varrukat saate kasutada sarnaselt, kuid see sobib temperatuurile, mis ei ületa 200 kraadi.

Prae õlis praadides peate panni hästi soojendama. Vastasel juhul võib toode põhja kinni jääda ja ilusat koorikut ei saa tekkida.

Kalapraad on 1,5–3 sentimeetri laiune kalafileetükk, mis on tera ulatuses lõigatud. Kala keskmisest osast on võetud steakliha, millel on eriline maitse ja mahlasus ning madala kalorsusega sisaldus. Peale ja sabale kõige lähemal olevaid osi ei peeta steigiks.

Kalapraad on väga populaarsed nende valmistamise lihtsuse ja kiiruse tõttu. Need on valmistatud õilsast rasvasest kalast, nii et see pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev. Kalapraadi õigeks küpsetamiseks peate teadma kõiki üksikasju, alustades kala õigest valikust ja lõpetades selle valmistamise õige tehnoloogiaga.

Kalade valik

Praadi valmistamiseks on parem valida suured rasvased kalad, millel on tihe struktuur ja väike arv konte. Nende sortide hulka kuuluvad lõhe, forell, lõhe, lõhe, tuunikala, hai, hiidlest ja teised.

Paljud kauplused pakuvad juba valmistatud praade punasest ja valgest kalast. See on väga mugav ja võimaldab säästa mitte ainult raha, vaid ka aega, eriti kui vajate kahele õhtusöögiks vaid paari tükki. Siiski peaksite nende valikut hoolikalt kaaluma. Pole ju teada, millal kala töödeldi, võib-olla lebas see juba letil. Parem on osta terve kala ja see ise tükeldada ning ülejäänud kalarümp kasutada muude roogade jaoks, näiteks kalasupp või aspic.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Selleks, et ise praadi teha, tuleb end relvastada terava suure noaga. Terve kala kõhtu ei tohi lahti rebida, et vältida kõhulihastes sisalduva rasva liiga kiiret sulatamist praadimisel. Pärast kala tükkideks lõikamist on vaja puhastada kõht sisikonnast.

Valmistamise järjekord on järgmine:

peske kala;
eemaldada kaalud;
kuivatage paberrätikuga;
lõika ära pea, uimed ja saba;
lõigatakse 1,5-3 cm paksusteks tükkideks;
eemaldada sisikond;
valmistada marinaad;
Vala marinaad praadile ja jäta pooleks tunniks seisma.

Küpsetusmeetodid

Kalapraad valmistatakse mitmel viisil:

praadida pannil, grillil, konvektsioonahjus ja aeglases pliidis;
küpsetatud ahjus, aeglane pliit (fooliumis, varrukas);
küpsetatud grillil, lahtisel tulel ja grillil.

Kalaliha valmib mõne minutiga, kui seda üle kuumutada, kaotab see oma mahla ja erakordse maitse.

Ahjus

Kõige tuttavam ja mugavam viis kalasteiki valmistamiseks. Minimaalne õli, rasvased pritsmed ja pliidi ääres veedetud aeg.

Kala küpsetatakse restil, ahjuplaadil, fooliumis, varrukas või köögiviljapeenral. Eelmarineeritud tükid küpsetatakse sidruniviilude, ürtide, vürtside, köögiviljade või seentega.

Küpsetusaeg sõltub steigi meetodist ja paksusest ning jääb 180-200 kraadi juures vahemikku 20-35 minutit.

Marinaadina kasutatakse sidrunimahla, küüslauku, oliiviõli ja vürtse.

Praepannil

Lihtsaim ja kõigile kättesaadavam viis. Ainus ebamugavus on see, et te ei saa praepannile korraga palju praadida.

Praetakse nii tavalisel malm- või mittenakkuval pannil kui ka grillpannil, mis on palju mugavam. Peate valima mitte väga paksud tükid laiusega 1-1,5 cm.

Protsess ise võtab vaid mõne minuti:

Kuumuta pannil köögiviljade ja või segu;
Asetage kalatükid üksteisest veidi eemale ja praege kõrgel kuumusel paar minutit kuldpruuniks;
siis alanda temperatuuri ja prae kaane all veel 5 minutit.

Praetud pihve võib hautada koores pannil või ahjus.

Paari jaoks

Kuna praad valmistatakse rasvasest kalast, saad aurutades muuta rooga dieetlikumaks ilma liigset rasva kasutamata. Kala osutub ilma kooreta, kuid väga õrn ja pehme.

Küpsetusprotsess:

asetage marineeritud praad auruti restile;
pane kalale sidruniviilud ja ürdid;
küpseta 15 minutit alates vee keetmisest;
Asetage praad ettevaatlikult taldrikule; aurutatud kala on väga õrn ja laguneb kergesti.

Aeglases pliidis

Maitsva ja tervisliku steiki valmistamine aeglase pliidiga on väga lihtne. Põhiretsept:

Piserdage kalatükke sidrunimahla ja oliiviõliga, puistake vürtsidega ja jätke 20 minutiks;
kuumutage multikookeri kausis võid või oliiviõli režiimis "Praadimine" või "Küpsetamine";
asetage praad ja prae 20 minutit, kuni ühel küljel ilmub koorik;
seejärel keera ümber ja küpseta veel 10 minutit, kuni see on valmis.

Kalaprae küpsetatakse ka aeglases pliidis režiimis “Hautis” või “Auru”. Tükid on paigutatud ühe kihina, neid ei saa üksteise peale asetada. Valmistage kala köögiviljade ja tsitrusviljadega.

Grillitud

Küpsetamise kiirus teeb steigist suurepärase võimaluse piknikuks. Selleks on valitud forell, lõhe või lõhe.

Grillimisprotsess on lihtne:

peate kala lõikama üsna suureks, tüki laius on 2-2,5 cm;
marineerida;
pintseldage vürtsidega ja grillige umbes 15 minutit, peate protsessi pidevalt jälgima, et kala ei kuivaks;
serveeri ürtide, köögiviljade ja sidruniga.

Konvektsioonahjus

Kodus saate ka grillrooga nautida, kui ostate spetsiaalse aparaadi. Praad õhkfritüüris tuleb väga isuäratav, kuldpruun, grillile iseloomulike kaunite triipudega. Seest jääb viljaliha mahlane ja õrn, see meetod on kõige õrnem ja võimaldab säilitada vitamiine ja kasulikke elemente.

Lihtne retsept:

kuumuta grill maksimaalselt;
loputage praad ja kuivatage see;
marineerida marinaadis;
asetage kala restile, mille alla asetage kandik, kogu rasv voolab sinna;
küpseta 15-20 minutit keskmisel kiirusel 250 kraadi juures, pluss 5 minutit suurel kiirusel, tõstes temperatuuri 260 kraadini.

Kalapraadide valmistamise saladused

Kalapraad on lihtne, kodune, kuid samas pidulik roog. Õige serveerimine, hästi valitud marinaad, lisand ja kaste aitavad selle valmistamisel täiuslikkust saavutada.

Kalapraadide lisandina serveeritakse riisi, köögiviljapüreed, friikartuleid, keedetud sparglit, grill-köögivilju, ahjuköögivilju.
Kohustuslik lisand kalale on kaste, näiteks bešamel, tartar, juust, koore- või sojakaste ja muud keerulisemad valikud.
Marinaadi valmistamiseks kasuta sidrunimahla, laimi, oliiviõli, pipart, valget veini, kalavürtse ja jämedat meresoola.
Tüümian ja rosmariin tõstavad kala maitse esile.
Ilusa kooriku saamiseks tuleb enne praadimist marinaad korralikult välja pigistada ja praad paberrätikutega kuivatada.
Praetud steiki saab küpsetada jahu ja vürtsidega paneeritult. Paneeringu ühtlaseks jaotumiseks vala see kotti, aseta sinna kala ja raputa korralikult läbi.
Praad on valmistatud värskest kalast; vale sulatamine põhjustab selle tükkideks kukkumist ja roog rikneb.

Järgmine retsept punase kala küpsetamiseks ahjus ingveri marinaadis on minu elupäästja pühademenüü koostamisel. Kui soojaks toiduks on vaja valmistada huvitav ja omanäoline kalaroog, siis ahjus küpsetatud punane kalapraad on just see, mida vajad! Olen seda retsepti kasutanud juba mitu aastat järjest ja see pole mind kordagi alt vedanud. Punane kala osutub alati uskumatult maitsvaks, mahlakaks, aromaatseks ja pidulikuks.

Mahlase kala pidulik retsept

Kui te ei tea, kuidas ahjus punast kala maitsvalt küpsetada, siis soovitan tungivalt pöörata tähelepanu minu ingveri-küüslaugu marinaadi retseptile. Retsepti jaoks kasutasin forellipihvi - kondiga kala tuleb pärast küpsetamist mahlasem, aga sobivad ka igasuguse muu punase kala fileed (lõhe, roosa lõhe, tursk jne lõheliste sugukonnast).

Kas olete huvitatud? Siis tere tulemast minu kööki, kus jagan teiega retsepti iga detaili osas, et kõik külalised saaksid teie kulinaarsetest võimetest rõõmu tunda.

Vajalikud koostisosad

1 kg punast kala (5-6 pihvi)
2 küüslaugu pead
200 grammi ingverit
50 ml. oliiviõli
1 sidrun
soola ja pipra segu maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid

Retsepti jaoks kasutasin jahutatud forelli, mille lõikasin portsjoniteks.

Koorige ingver ja riivige see väga peeneks. Meil on vaja, et ingver annaks võimalikult palju oma mahlast marinaadi sisse, seega riivime pasta valmistamiseks, võib kasutada ka blenderit.

Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Sega sügavas kausis: riivitud ingver, küüslauk, pigista välja sidrunimahl, oliiviõli, sool ja pipar.

Segage meie punase kala jaoks mõeldud ingveri marinaad hoolikalt ühtlaseks massiks.

Seejärel lisa kalale ingveri-küüslaugu marinaad ja sega korralikult läbi, et iga kalatükk saaks oma portsu aromaatset marinaadi.

Kuidas õigesti marineerida?

Kata anum kalaga kaanega või kata toidukilega ja aseta vähemalt 6 tunniks külmkappi. Mida kauem punane kala marinaadis seisab, seda maitsvam see valmides on. Eelistan kala marineerida eelmisel õhtul, et saaks järgmise päeva lõunaks ahjus maitsva punase kalaprae.

Võtame punase kala külmkapist välja ning puhastame küüslaugu- ja ingveritükid: need on oma töö juba teinud ja meil pole neid enam vaja. Tõsta punased kalapihvid ahjuvormi ja pane 15-20 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta ahjus

Selle aja jooksul on kala täielikult küpsenud ja ilmub kuldne koorik.

Kuidas ja millega kala serveerida

Serveeri kala kohe, kuni see on kuum ja mahlane. Seda kala sobib ideaalselt serveerida riisi ja värskete köögiviljade salatiga. Serveerida võib ka kuiva või poolmagusat valget veini.

See on kõik, sõbrad, nüüd teate, kuidas ahjus punast kala maitsvalt küpsetada. Soovin teile head isu ja ootan teie muljeid retseptist.